Facturas caseras

 Siii, facturas caseras. Quién podría resistirse a semejante tentación?? A estas las hice el año pasado, cuando no sabía que era celíaca. Y me encantaron, quedaban riquísimas...se las recomiendo a todo el mundo!!
Y recién ahora subo la receta, porque encontré de casualidad las fotos, que las creía perdidas.

Vamos a la receta ya mismo!

¿QUÉ NECESITO?

Para la masa:
430g de harina 0000
150g de azúcar
2 huevos
esencia de vainilla
20g de levadura fresca
200cc de agua

Para el empaste:
100g de harina 0000
1 pizca de sal
250g de margarina repostera o manteca

Para rellenar (opcional)
Crema pastelera
Dulce de membrillo

¿CÓMO SE HACEN?

La masa:
Colocar en un bol la harina con el azúcar, los huevos, la levadura y la esencia de vainilla.
Ir agregando el agua hasta formar un bollo de masa tierna.

Amasar y dejar descansar en un lugar cálido durante 30minutos

 

Empaste:

Mezclar la harina con la sal y la margarina (o manteca, yo preferí margarina repostera) hasta que quede homogéneo. 

Refrigerar durante 30minutos

Armado de la masa:
Estirar nuestro bollo en forma rectangular y colocar en el centro el empaste.

Y luego vamos a seguir los pasos que se explican en la foto (que creo que las imágenes ayudan más que mis explicaciones je) pero lo que tienen que hacer es doblar la masa sobre el empaste hasta que les quede un "paquetito" de tres capas.

Repetir este paso dos o tres veces más. Si ven que la materia grasa se les quiere "escapar" lo mejor es refrigerarlo por un rato para poder continuar en unos minutos.

Armado de las facturas:
Una vez que tenemos nuestra masa lista, vamos a estirar y cortar triángulos o cuadrados para formar nuestras facturas

Medialunas:

Cortar un triángulo y agarrarlo de la puntas de la base , ir enrrollando y con la punta que queda, enroscarla hacia adentro

* Al ponerlas en la placa, tengan la precaución de poner una encima de las puntas de la de arriba, así no se quemarán las puntitas.

Otras ideas:

Cortar rectángulos y doblarlos por el medio. Rellenar con la crema pastelera y el dulce de membrillo preparado

Cortar las facturas en formas de círculos y rellenarlas con crema pastelera:

Por último, pincelar con un huevo todas las facturas, dejar levar y cocinar en horno caliente durante 15 minutos.

Enjoy!

Tarta de duraznos con crema super suave

Esta tarta causa sensación! No tanto por la tarta o la fruta, si no por el relleno....una crema super rica, pastelera + chantillí, se lo imaginan? queda riquísimo!!! 

¿QUÉ NECESITO?

Para la masa:

200g harina 0000

100g azúcar impalpable

100g manteca
1 huevo 

Ralladura de un limón

Relleno:

250g de crema de leche

1 cda sopera de azúcar impalpable

250g de crema pastelera (250cc de leche + 75g azúcar + 50g almidón de maíz + 1 huevo + esencia de vainilla)

Cobertura:

1 lata de duraznos en almíbar

250g de dulce de leche (opcional para decorar)

 ¿CÓMO SE HACE?

La masa:

Colocar la manteca a punto pomada en un bol, agregar el huevo y el azúcar impalpable. 

Unir con un cornet o si no tienen, con un tenedor, pero no deben tocar la masa con las manos.

Luego agregar el harina hasta formar una masa tierna y dejarla reposar unos 30 minutos.

Estirarla en una tartera de 26cm de diámetro  y pincharla con un tenedor.

 

Hornear a 180°C durante aprox 20 minutos o hasta que la vean suavemente dorada

Relleno:

Realizar la crema pastelera, para no hacer muy larga esta receta acá tienen una explicación de como hacerla: http://endulzatualma.blogspot.com.ar/2010/10/bombitas-rellenas-de-crema-pastelera.html

Taparla con un papel film y llevar a la heladera hasta que enfríe.

Mientras tanto, batir la crema de leche con el azúcar hasta punto chantillí

Una vez que esté fría la crema pastelera, batirla para que no esté muy densa

Integrar ambas cremas con movimientos envolventes

Reservar en la heladera.

Cubierta:

Cortar los duraznos en rodajas delgadas y escurrirles el amíbar.

Armado de la tarta:

Rellenar la tarta con la crema:

Poner por encima las rodajas de durazno:

 Cargar el dulce de leche en una manga y realizar una guarda:

Y terminaron :)

Enjoy!

Budín de pan al café y chocolate

  
 Otra versión del clásico budín de pan, esta vez con un toque de café y chocolate. Especial para un postre!! Los catadores del blog no pararon de decirme lo rico que sale, asi que...los invito a que prueben esta versión :)

¿QUÉ NECESITO?

500g de pan lactal o pan duro

1 litro de leche

300g de azúcar

8 huevos

1 cdita de esencia de vainilla

2 cdas soperas colmadas de café instantáneo

200g de azúcar extra para el caramelo

240cc de crema de leche fría y 1 cda de azúcar impalpable

1 cda sopera de cacao amargo (opcional)

Chocolate para decorar (opcional)

¿CÓMO SE HACE?

Cortar en cubos el pan y si desean quitarles la corteza. Pasarlo a un bol y reservar.

Colocar la leche y el azúcar en una cacerola. Llevar a fuego medio y dejar que rompe el hervor. Retirar y volcar sobre los trozos de pan.

Agregar el café y el cacao si lo desean. Y agregar la esencia de vainilla.

Mezclar los huevos en un bol y agregarlos a la preparación anterior

Integrar todos los ingredientes con una minipimer. Yo lo hago así porque en casa no les gusta sentir mucho los trozos de pan, pero pueden no batirlo con ese aparatito y dejar así la preparación.

Luego preparar el caramelo, poniendo el azúcar en un molde savarín de 26cm o en cualquier molde que tengan mas o menos de esa medida. Llevar al fuego el molde y cocinar hasta obtener un caramelo rubio o dorado.

Volcar la preparación en el molde y distribuir en forma pareja. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar a baño María hasta que se perciba firme (aproximadamente 2hs)

Retirar, dejar enfriar y desmoldar

Por último, para decorar batir la crema con el azúcar a punto chantillí, cargarla en una manga con boquilla rizada y realizar líneas o rosetas con la crema.

Cubrir con rizos de chocolate o cualquier chocolate que tengan en casa. Es solo para darle un poco de color y gustito ;)

  

Enjoy!