Alfajores de chocolate blanco y maní

 
Estos son unos alfajorcitos diferentes y suuuper tentadores para compartir con la gente que nos rodee!! No se a ustedes, pero a mi el chocolate blanco me fascina y me dí cuenta que no tengo muchas recetas con choco blanco asi que.... aquí va una ;)

¿QUÉ NECESITO?

Para la masa:
250g de harina 0000
150g de azúcar
150g de manteca pomada
1 huevo
Esencia de almendras

Relleno: 
Mantequilla de maní cantidad necesaria

Cubierta: 
300g de chocolate cobertura blanco
Praliné de almendras y maní

¿CÓMO SE HACEN?

La masa:
Poner en un bol la manteca pomada y batirla hasta lograr una crema. Agregar el azúcar, el huevo, la esencia de almendras e integrar con espátula la harina previamente tamizada.
Dejar reposar la masa por un par de horas en la heladera.

Estirar a 3mm de espesor y con un cortante de galletas redondo cortar las tapitas.

Disponer sobre una bandeja para hornear, durante 25-30 minutos a 180°C o hasta que tomen un poquito de color. No demasiado ;)

El relleno:
Más simple y rico imposible, untar la cantidad que quieras de mantequilla de maní o de cualquier otra de frutos secos, puede ser hasta Nutella! 

La cobertura:
Primero haremos el praliné, es cuestión de cocinar en cacerola cantidades iguales del fruto seco elegido y de azúcar. Se hace super rápido, mezclando un poco con cuchara de madera hasta que los frutos secos queden cubiertos de azúcar.

Disponer sobre le mesada limpia (obvio) o sobre alguna plancha de silicona como en mi caso para que enfríe. Luego triturar en la procesadora o procesadora de mano hasta lograr que quede como un praliné, se puede procesar poco y quedarán trozos gruesos o por unos segundos más de tiempo y quedará bien finito. Yo lo hice a un término medio, me gusta la mezcla de texturas.

Derretir a baño María o en microondas el chocolate cobertura.

Disponer los alfajores sobre una rejilla y cubrir con el chocolate blanco. 

 

Apenas los cubren, cubrir la tapa superior con nuestro plaliné y dejar enfriar.

 

Y listo, a disfrutar de uno docena y media de alfajorcitos caseros!!!

Enjoy!