PUMPKIN BREAD, o pan dulce de zapallo!

Esta receta es RIQUÍSIMA, y no digo rica, o muy rica...riquísima. Extremadamente sabrosa, húmeda, dulce... adictiva. Y lleva zapallo??? siiii!!!

Diría que es de todo mi blog, la mejor receta. Sip, si... la mejor.

A la receta no la inventé yo, sólo la adapté un poco a mi gusto y necesidades, ya que es sin gluten. La receta original es del canal de Cook with April ( http://www.youtube.com/watch?v=8p17yxOWZIw )

Ahora si, vamos a mi versión y en español ;)

¿QUÉ NECESITO?

600g de zapallo cortado en cubos (425g en puré)
4 huevos
2/3 taza de agua
1 taza de aceite de maíz, canola o girasol
3 y 1/2 tazas de harina 0000 (o en mi caso premezcla universal libre de gluten)
2 cditas de bicarbonato de sodio
1 y 1/2 cditas de sal
1 cdita de canela en polvo
1/4 cdita de jenjibre molido
1/4 cdita de nuez moscada

¿CÓMO SE HACE?

Lo primero es sacarle la cáscara a nuestro zapallo, cortarlo en cubos y ponerlo en la vaporiera (si no tenemos la máquina, cocerlo al vapor de forma tradicional con las ollas) y cuando ya este tierno, pisarlo con un tenedor para hacer un puré. 

Yo calculando cantidades, corté 600g de zapallo para poder obtener unos 400g de puré que es lo que suelen traer las latas del puré de calabaza con lo que suelen hacer en estados unidos esta receta.

Una vez listo el puré lo dejamos enfriar.

En un bol poner los ingredientes líquidos: huevos, agua, aceite, e integrar con un batidor de mano. 

Luego incorporar nuestro puré de zapallo, intercalando con la harina (con o sin gluten) hasta que quede una mezcla uniforme.

Por último agregar todas las especias, enmantecar un molde y volcar la masa en él para cocinarlo. La temperatura será de 180°C durante 60 minutos aprox. Puede que tarde más tiempo, todo depende del horno de cada uno.

 La forma de darse cuenta si está listo es pinchar la torta con un cuchillo y que no salga con masa. Esta receta es bastante húmeda y nunca va a salir completamente seco el cuchillo. Pero mientras no tenga masa y veamos a la torta como esta foto, ya está!

Dejar enfriar y a disfrutar!!

Enjoy!

Budín de pan rápido y fácil!

Aquí de nuevo las recetas pecadoras con gluten y azúcar ;) que a la vida hay que disfrutarla comiendo también!! jiji, esta es otra forma de hacer budín de pan, queda super húmedo y muy muy rico porque en casa no duró ni una hora!! :)

Quieren aprender a hacerlo? aquí tienen la receta:

¿QUÉ NECESITO? 

Rodajas de pan duro (o no duro, yo use pan de viena porque tenía)
500cc de leche entera
6 huevos
6 cdas de azúcar
Esencia de vainilla
Canela en polvo

¿CÓMO SE HACE?

Cortar cantidad suficiente de rodajas de pan para cubrir una fuente redonda para tartas. Ir acomodándolas en forma un poquito inclinada para que entren más

Con batidor de mano integrar en un bol la leche con los huevos, el azúcar, la canela a gusto y unas gotitas de vainilla. 

Luego verter la mezcla sobre las rodajas de pan en nuestra fuente

Y hornear a 180°C durante 30-40 minutos aprox. se darán cuenta que ya está el budín porque se dora y la mezcla con los huevos se torna como un flan ;)

Y listo!!! dejar enfríar y.. 

Enjoy!

Budines de lima limón super húmedos!

 Saben que a mi siempre me halagaron por mis budines húmedos? Pero me parece que han sido desterrados del podio con estos budines de lima limón!! yo lamentablemente no los puedo probar (soy celíaca) pero sí les metí la nariz y uummm....se huele la ricura jaja. Además, mi grupo de catadores estaban un solo "mmmm"

El secreto está en la materia grasa de buena calidad, en un truquito bioquímico (nada más simple que saber que para saborizar algo lo mejor es ponerle la ralladura en la materia grasa y no al último) en pincelarlos en caliente con el jugo de los cítricos, orgánicos de mi finca, ...y en amasar con amor, claro está ;)

Quieren probarlos?? 

¿QUÉ NECESITO?

200g de queso blanco 

200g de crema de leche, doble crema o al 40%

2 cdas de ralladura de limón y lim

2 cdas de ralladura de lima+

Jugo de esos cítricos

800g de azúcar

8 huevos

800g de harina 0000

2 cdas de polvo leudante

1 pizca de sal, para resaltar aún más el sabor y que se los coman todos jeje

¿CÓMO SE HACEN?

 En un bol poner el queso crema, la crema de leche y la ralladura de limón. Integrar con batidor de mano. La grasa vehiculiza los aromas a la perfección ;)

Agregar el azúcar y los huevos, batir con el mismo batidor de mano.

Taminzar la harina e ir agregándola en forma envolvente a nuestra preparación. Y finalmente agregar el polvo leudante y la sal. Quedará una masa pesada.

Rellenar nuestros moldes hasta 3/4 y hornear a 170°C  durante 45 aprox. Si utilizaron moldes grandes puede que demoren más. Si usaron moldes chicos, podrían estar listo en 30 minutos. Esten atentas!

Una vez que pinchemos y salga seco nuestro cuchillo/palito los retiramos del horno y pincelamos con el jugo de los cítricos en caliente. Eso les dará el último toque de humedad a nuestros budines.

 Y terminaron!  

Enjoy!

Budín de pan al café y chocolate

  
 Otra versión del clásico budín de pan, esta vez con un toque de café y chocolate. Especial para un postre!! Los catadores del blog no pararon de decirme lo rico que sale, asi que...los invito a que prueben esta versión :)

¿QUÉ NECESITO?

500g de pan lactal o pan duro

1 litro de leche

300g de azúcar

8 huevos

1 cdita de esencia de vainilla

2 cdas soperas colmadas de café instantáneo

200g de azúcar extra para el caramelo

240cc de crema de leche fría y 1 cda de azúcar impalpable

1 cda sopera de cacao amargo (opcional)

Chocolate para decorar (opcional)

¿CÓMO SE HACE?

Cortar en cubos el pan y si desean quitarles la corteza. Pasarlo a un bol y reservar.

Colocar la leche y el azúcar en una cacerola. Llevar a fuego medio y dejar que rompe el hervor. Retirar y volcar sobre los trozos de pan.

Agregar el café y el cacao si lo desean. Y agregar la esencia de vainilla.

Mezclar los huevos en un bol y agregarlos a la preparación anterior

Integrar todos los ingredientes con una minipimer. Yo lo hago así porque en casa no les gusta sentir mucho los trozos de pan, pero pueden no batirlo con ese aparatito y dejar así la preparación.

Luego preparar el caramelo, poniendo el azúcar en un molde savarín de 26cm o en cualquier molde que tengan mas o menos de esa medida. Llevar al fuego el molde y cocinar hasta obtener un caramelo rubio o dorado.

Volcar la preparación en el molde y distribuir en forma pareja. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada y cocinar a baño María hasta que se perciba firme (aproximadamente 2hs)

Retirar, dejar enfriar y desmoldar

Por último, para decorar batir la crema con el azúcar a punto chantillí, cargarla en una manga con boquilla rizada y realizar líneas o rosetas con la crema.

Cubrir con rizos de chocolate o cualquier chocolate que tengan en casa. Es solo para darle un poco de color y gustito ;)

  

Enjoy!

Bundt cake suave de limón

 Este bundt cake, es otra torta especial en este blog.

Hace mucho había visto en un blog de dulces, un molde para bundt cakes divino...pero en mi ciudad no traen muchas cosas novedosas para la repostería, nos las tenemos que ingeniar o pedir desde la capital del país, asi que me había resignado a no tener ese molde. Hasta que un día de paseo por casas de repostería lo encontré!!! no lo podía creer, era divino con teflón por dentro y color rojo por fuera, asique como haría la Nanny Fine comprando ropa...lo agarré y no solté hasta traerlo a casa! Ahora solo faltaba estrenarlo con alguna masa húmeda, rica, ideal para estos moldes.

Y hoy 7 de Noviembre es el cumpleaños de dos niñitos muy especiales, dulces como esta torta y que aunque esten lejos, muy lejos de los brazos de sus mamis, espero que en su día les llegue un poquito de la dulzura de este receta que hice para ellos. Los quiero Álvarito y Tristancito!!! Felíz cumpleaños!

Aquí la receta:

¿QUÉ NECESITO?

2 tazas de harina leudante

1 taza de azúcar

1 taza de leche

7 cucharadas soperas de aceite neutro

2 huevos

Ralladura de limón y jugo de medio limón

¿CÓMO SE HACE?

Batir a punto letra los huevos con el azúcar. Este paso es importante para que toda torta suba bien, batir hasta que cuando levantemos los batidores, se pueda hacer algún dibujito o letra con el batido y este mantenga la forma por algunos segundos.

Llegado este a este punto, agregar la ralladura del limón, su jugo y el aceite. Incorporar.

Y luego vamos a ir incoporando sin batir, con una espátula y con movimientos envolventes la harina tamizada alternando con la leche hasta terminar ambos ingredientes. 

Disponer la masa en un molde savarín enmantecado y enharinado y hornear (con el horno precalentado) durante 35 minutos aprox, a una temperatura de 180ºC 

Dejar enfriar y decorar a gusto, yo lo decoré con azúcar impalpable y unas florcitas de azúcar.

Enjoy!

♥ Para Álvaro y Tristán ♥

Budines navideños

 

Ya se siente el clima festivo por estos días...A menos de dos semanas de navidad, que mejor que adelantarnos un poquito para saborear estos budines navideños?

¿QUE NECESITO?

Para los budines:

500g de harina leudante

4 huevos

200g de azúcar

200g de manteca blanda

200 g de frutas abrillantadas
100g de pasas de uva sin semillas 

1/2 taza de nueces picadas

100 cc de oporto o vino de postres
1/2 cda de esencia de vainilla 1/2 cda

Para decorar:

150g de chocolate cobertura

¿COMO SE HACEN?

Poner a macerar las frutas y las pasas de uva con el oporto. 

En un bol batir a punto pomada la manteca con el azúcar, incorporar los huevos de a uno y perfumar con la esencia de vainilla.

 Agregar la harina alternando con el coñac de la maceración. Añadir las frutas, las pasas y las nueces.

 Verter en moldes para budín inglés enmantecados y enharinados y cocinar en horno moderado hasta que el budín levante y se dore.

Cuando enfriaron, derretir el chocolate y decorar los budines.

(Yo compre un chocolate de la marca Águila que ya viene en manga, es mucho más práctico)

Enjoy!

A la receta original la saque de la página de Utilisima: http://www.utilisima.com/recetas/1209