Facturas caseras

 Siii, facturas caseras. Quién podría resistirse a semejante tentación?? A estas las hice el año pasado, cuando no sabía que era celíaca. Y me encantaron, quedaban riquísimas...se las recomiendo a todo el mundo!!
Y recién ahora subo la receta, porque encontré de casualidad las fotos, que las creía perdidas.

Vamos a la receta ya mismo!

¿QUÉ NECESITO?

Para la masa:
430g de harina 0000
150g de azúcar
2 huevos
esencia de vainilla
20g de levadura fresca
200cc de agua

Para el empaste:
100g de harina 0000
1 pizca de sal
250g de margarina repostera o manteca

Para rellenar (opcional)
Crema pastelera
Dulce de membrillo

¿CÓMO SE HACEN?

La masa:
Colocar en un bol la harina con el azúcar, los huevos, la levadura y la esencia de vainilla.
Ir agregando el agua hasta formar un bollo de masa tierna.

Amasar y dejar descansar en un lugar cálido durante 30minutos

 

Empaste:

Mezclar la harina con la sal y la margarina (o manteca, yo preferí margarina repostera) hasta que quede homogéneo. 

Refrigerar durante 30minutos

Armado de la masa:
Estirar nuestro bollo en forma rectangular y colocar en el centro el empaste.

Y luego vamos a seguir los pasos que se explican en la foto (que creo que las imágenes ayudan más que mis explicaciones je) pero lo que tienen que hacer es doblar la masa sobre el empaste hasta que les quede un "paquetito" de tres capas.

Repetir este paso dos o tres veces más. Si ven que la materia grasa se les quiere "escapar" lo mejor es refrigerarlo por un rato para poder continuar en unos minutos.

Armado de las facturas:
Una vez que tenemos nuestra masa lista, vamos a estirar y cortar triángulos o cuadrados para formar nuestras facturas

Medialunas:

Cortar un triángulo y agarrarlo de la puntas de la base , ir enrrollando y con la punta que queda, enroscarla hacia adentro

* Al ponerlas en la placa, tengan la precaución de poner una encima de las puntas de la de arriba, así no se quemarán las puntitas.

Otras ideas:

Cortar rectángulos y doblarlos por el medio. Rellenar con la crema pastelera y el dulce de membrillo preparado

Cortar las facturas en formas de círculos y rellenarlas con crema pastelera:

Por último, pincelar con un huevo todas las facturas, dejar levar y cocinar en horno caliente durante 15 minutos.

Enjoy!

Calzoncillos al revés

 

O krostulas, o frititos...estas masitas son muy fáciles de hacer, la receta es muy rendidora y son super ricas!! Quieren aprender a hacerlas para el mate de esta tarde?

¿QUE NECESITO?

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

400g de harina 0000 (aproximadamente)

Aceite para freír

Azúcar impalpable para espolvorear

¿COMO SE HACEN?

Batir los huevos a blanco con el azúcar.

Incorporar la harina, unir y dejar reposar la masa, envuelta en un papel film a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta que quede bien fina.

Cortar en tiras y cada una en rectángulos

 Hacer en cada rectángulo un corte al medio

Y luego vamos a tomar dos de sus extremos y llevarlos hacia el centro del corte, los pasamos por el agujerito y los fijamos en esa posición

Acá se ve como pase un solo extremo:

Luego pasamos la segunda puntita:

Y quedaría así:

Freír en aceite caliente hasta dorar. Retirar, escurrir 

...Y espolvorear con azúcar impalpable

Enjoy!

HOTCAKES o panqueques americanos

Siempre quise hacer estos panqueques y salieron riquísimos!! Les paso la receta:

¿QUE NECESITO?

200g de harina leudante

400cc de leche

4 cdas soperas de azúcar

3 yemas

1 cda de esencia de vainilla

30g de manteca fundida

3 claras + 4 cditas de azúcar

¿COMO SE HACEN?

Es muy simple y rápido, colocar la harina en un bol y agregar poco a poco la leche hasta lograr integrar bien

Añadir las yemas, el azúcar, la esencia de vainilla y la manteca derretida. Incorporar bien todos los ingredientes.

Por aparte batir las claras con las 4 cditas de azúcar hasta llegar apunto de merengue. Incorporar a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes

Resultará una preparación más espesa que la de los panqueques tradicionales

Calentar la panquequera, lubricar y verter dos cucharadas de mezcla para cada panqueque, yo quería que tengan la forma tradicional, asique en la panquequera ubique un disco de metal para que contenga a la masa, una vez que toman consistencia  retiran el disco y dan vuelta

Repetir la operación hasta terminar la mezcla y servir salseados con miel o mermelada.

Enjoy!

Churros

 En Argentina, si es Domingo por la tarde y tenemos chocolate caliente en la cocina, ¿Con qué lo acompañamos? Sii con churros!! 

¿QUE NECESITO?

250g de harina 0000

250cc de agua

250cc de leche

1 huevo

1 pizca de sal

Aceite para freír. En realidad, la receta original es con grasa vacuna para la cocción, pero como yo soy vegetariana y este blog no come carne, los freí en aceite de girasol.

¿COMO SE HACEN?

Es simple y rápido, se coloca en una olla al fuego la leche junto con el agua y la sal. 

Una vez que rompe hervor, agregar de una vez la harina y mezclar con fuerza hasta que la preparación  se separe de las paredes de la olla.

Pasar esta masa al bol de la batidora y agregar un huevo, batir hasta que se integre por completo. La preparación queda pegajosa y un poco dura, es así.

Luego colocar la masa en una "churrera", es este aparatito:

Si no tienen uno, colocar el relleno en una manga sin boquilla. Presionar para que salga la masa e ir acomodándolos en una placa con harina.

Calentar el aceite y freír los churros. Una vez que toman color retirar de la olla y pasarlos por un plato con azúcar. Quedan crocantes por fuera y por dentro más blanditos.

Enjoy!

Bombitas rellenas de crema pastelera

Cambiando el look del blog, una receta muy, pero muy rica. ¡Salieron de confitería!

¿QUE NECESITO?

Para la masa bomba:

1 taza de agua
100g de manteca o margarina
1 pizca de sal
1 taza de harina 0000
5 huevos

Para la crema pastelera:

500 cc de leche
150g de azúcar

25 g. de almidón de maiz
25 g. de harina
2 huevos (100 g)

¿COMO SE HACEN?

Crema pastelera:

Colocar en una ollita la leche junto con la mitad del azúcar y llevar a hervir.

En otra olla, disponemos la harina, el almidón y el resto del azúcar. 

A esto le agregamos los huevos y batimos con un batidor de mano, se debe formar una cremita lisa.

Una vez que nuestra leche rompió hervor, la vamos agregando de a poco a la preparación anterior, que quedara con una espuma arriba y ponemos esa olla al fuego hasta que vuelva a romper hervor, la espuma se vayan y la crema espese. 

 Nunca dejar de batir para evitar la formación de grumos.

Una vez retirada del fuego, perfumar con esencia de vainilla y cubrir con un papel fil (asi se evita que se forma una costra sobre la crema) Reservar.

Para hacer los profiteroles:

Colocar en una cacerola el agua con la sal y la manteca. Llevar al fuego y dejar hervir.

Luego incorporar la harina de golpe, mezclando con  fuerza y en forma rápida y seguir cocinando durante 4 minutos más, hasta que la preparación se despegue de las paredes de la cacerola.

Una vez hecho esto, dejamos enfriar la masa y la pasamos al bol de la batidora y comenzamos a agregar de a uno por vez y dandole su tiempo de batido cada huevo. Si parece que la preparación se corto, no asustarse, solo se debe seguir batiendo hasta que vuelva a quedar homogénea y lisa.

Colocar la preparación en manga con boquilla lisa y en una placa limpia formar bolitas. Cocinar en  horno precalentado y caliente.

Cocinar en horno fuerte durante 10 min hasta que aumenten de volumen, reducir luego la temperatura a 150-180°C y completar la cocción 10 min más. (Chequear en este paso, quizás en 5 min ya estén depende de la temperatura que pusieron, la mínima que permita su horno y del horno en sí mismo)

Para rellenarlas:

Hacemos con el dedo un agujerito en cada bombita.

Colocamos en una manga la crema pastelera y rellenamos por el huequito que hicimos. 

 Disponer las bombitas en una fuente y cubrir con azúcar impalpable para decorar.

¡Enjoy!

BERLINESAS o BOLAS DE FRAILE

 A pedido de mi hermana, aquí la receta de las Bolas de Fraile (que en realidad se llaman Borlas, no bolas...) Riquisimas para acompañar unos mates  por las tardes.

¿QUE NECESITO?

500 g de harina
100 g de azúcar
250 cc de leche descremada
1 huevo
45 g de manteca
30 g de levadura

Para rellenar: Dulce de leche, dulce de membrillo, crema pastelera, lo que mas les guste.

¿COMO SE HACEN?

Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Reservar.

Colocar la harina en un recipiente, junto con el azúcar y una pizca de sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la manteca o margarina blanda a temperatura ambiente y el huevo.

Agregar la leche para humedecer la masa y trabajarla con energía hasta conseguir una consistencia homogénea. Dejar leudar.

Desgasificar y separar la masa en bollitos del tamaño aprox de 3 dedos. Dejar descansar cerca de alguna fuente de calor o bajo el sol, tapada con un paño de cocina hasta levar.

Calentar en una olla abundante aceite, freír las berlinesas de a cuatro por vez; más o menos 2 minutos de cada lado o hasta que esten doradas. 

Retirar sobre papel absorbente, pasar por un plato con azúcar común o azúcar glass (impalpable) y rellenar con lo que desees.

NOTA: Es fundamental que se frían en abundante aceite y al sacarlas hay que escurrirlas muy bien, para que no absorban demasiado aceite.