CÓMO DECORAR CUPCAKES

Lo de hoy no es una receta, sino un pequeño tutorial con ideas sobre cómo decorar un cupcake.

Por lo gral se los decora con buttercream por ser tan maleable y resistir unas cuantas hs fuera de la heladera (a pesar de ser una crema de manteca) pero a mi personalmente no me gusta, la siento muy pesada, difícil de digerir... y mi flia opina lo mismo. (Y eso que probé muchas recetas!) por eso prefiero decorar mis cupcakes con crema de leche batida, merengue, dulce de leche, mermeladas... las posibilidades son muchas!

Hoy traigo unas cuantas fotos e ideas para decorar con crema de leche batida y con mousse de frutilla.

Mousse de frutilla:

*Cortar discos de fondant del tamaño de muffin

* Cargar una manga con boquilla redonda lisa grande y hacer tres círculos, el primero grande, el segundo más pequeño y el tercero para finalizar

*Colocar una cereza en la parte superior, para decorar y tapar alguna imperfección del círculo menor. Siempre secar antes las cerezas para que no suelten su líquido en la mousse

*Se puede decorar con granas extras!

Crema chantilly y azúcar coloreada:

* En una manga descartable con una boquilla grande puesta, trazar 4 líneas con la ayuda de un palo de brochette pintadas con colorante en pasta azul (o del color que quieran) 

*Cargar con la crema batida, teniendo cuidado de no tocar y arrastrar el colorante de las líneas

* Decorar formando rizos.

*Espolvorear con azúcar coloreada (también le llaman azúcar glitter)

Rellenos y decorados con granas de colores:

* Hacer un corte en medio del muffin en forma de taco, también se puede realizar con un sacabocados de manzana. 

* Rellenar con un poco de la crema para decorar y tapar con el taco que cortamos haciendo un poco de presión. 

* Cubrir con la crema elegida, en mi caso una mousse. 

* En este paso se la puede decorar simplemente así con una cereza o guinda arriba. 

* O poner en un bol profundo granas de colores y apoyar el cupcake haciendo una ligera presión para que se fijen las granas.

Utilizar tus contendores para decorar!

* También se puede no decorar con cremas, y comprarse uno de estos sets tan preciosos en donde quedan dentro de una taza de silicona!! (el platito no va al horno)

Y eso es todo por hoy... espero que estas ideas te sean útiles!!! (y espero que no me roben mis fotos, que no tuve tiempo de poner marca de agua ;) )

Enjoy!

Cupcakes Sapo Pepe!

A sus nenes les gusta tanto el sapo pepe que lo quieren hasta en sus cupcakes?? aquí les traigo la solución!! y de una manera fácil y divertida, incluso para hacerlos con ellos ;) 

¿QUÉ NECESITO? 

Para los muffins:

1 y 3/4 tazas de harina 0000 tamizada

1 pizca de sal

2 cditas. de polvo leudante

3/4 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de leche
1/4 taza de aceite de maíz
1 taza de chips de chocolate blanco

Esencia de vainilla 

Para la decoración:

500cc de crema chantilly (o merengue)

100 g de fondant 

Colorante en pasta verde hoja, amarillo y negro

*cortante redondo chico, mangas descartables, pico redondo chiquitísimo.

¿CÓMO SE HACEN?

Los muffins:

Precalentar el horno a 180°C

Integrar con batidor de mano todos los ingredientes líquidos + el azúcar y la esencia de vainilla.

Con movimientos envolventes integrar la harina previamente tamizada, el polvo para hornear y la sal. Reservar dos cdas soperas de la harina para cubrir los chips de chocolate y así evitar que durante la cocción caigan al fondo.
Agregar los chips.

Disponer la masa en cada pirotin, lo que yo hago es medir un cucharón de esos para servir helado vieron? los redonditos que sacan la bolita lista, con uno salen lo suficientemente altos, pero sin pico para decorar más fácil. Hornear a 180°C durante 25min .

La decoración:

Preparar la crema chantilly o el merengue como hacen habitualmente. En el blog ya lo hice muchísimas veces, si no saben y no encuentran me avisan por los comentarios y les paso link de lo que quieren.

Colorear la crema con colorante verde hoja o el más parecido al color del sapo pepe que encuentren y con un cuchillo sin filo o espátula repostera chiquitita cubrir todo el muffin, con una capita un poco gruesa así disfrutan de la crema también ;)

Luego para los ojos,  colorear el fondant con amarillo, estirarlo sobre una mesada con un poquito de almidón de maíz para que no se pegue y cortar círculos pequeños.

 Luego para las pupilas, con el mismo colorante en pasta hacerle un puntito. No en el medio, porque descubrí que el sapo había tenido un poco de estrabismo ;)

Y por último para la sonrisa, yo reserve una cda sopera generosa de la crema antes de colorearla con verde y la teñí con el colorante negro. Corte en forma muy chiquita mi manga e hice las sonrisas, pero recomiendo hacerlas con un pico redondo, salen más prolijas!

Y listo, a comer unos ricos y simpáticos cupcakes!

Enjoy!

Cupcakes formando una maceta de rosas!

 
El 6 de Febrero mi querida abuela, la musa de mi blog, la dueña de muchas recetas que tengo aquí y una abuela que presume "que sale en internet" a sus amigas (jaja) cumplió sus 85 años y ésta fue la torta que decidí hacerle. En una maceta!!

Quieren aprender a hacerla?? es muy fácil y el resultado es muy bonito!

¿QUÉ NECESITO?

Para la parte de artesanía:
1 maceta mediana
Telgopor o un pedazo de esas esponjas verdes que no tengo idea cómo se llaman porque las plantas no son lo mío... mi novio dice que soy a la única persona a quién que se le muere una alegría del hogar :D
Servilletas de color verde
Pirotines para cupcakes verdes o marrónes
Palitos para brochette

Para los muffins:

 3 tazas y 1/2 de harina 0000 tamizada

1 pizca de sal

4 cditas. de polvo leudante

1 y 1/2 taza de azúcar

6 huevos

1taza de leche

1/2 taza de aceite de maíz

Esencia de vainilla 
250g de chips de chocolate

Para la crema: 
500g de crema leche doble (o al 40% de materia grasa que es lo mismo)
5 cdas soperas de azúcar impalpable o glass
Colorante vegetal en pasta rosado

¿CÓMO SE HACEN?

La maceta:
Colocar dentro de la maceta un pedazo de telgopor para luego poder pinchar en él los palitos que simularan los tallos de la flor.

Cubrirlo con una servilleta verde y pinchar los palitos.

Cortar una servilleta en 4 cuadrados e intercalar las capas en forma asimétrica. Pincharlos en la parte superior de cada palito para que simule hojas.

Los muffins:
Integrar con batidor de mano todos los ingredientes líquidos + el azúcar y la esencia de vainilla.

Con movimientos envolventes integrar la harina previamente tamizada, el polvo para hornear y la sal. Reservar dos cdas soperas de la harina para cubrir los chips de chocolate y así evitar que durante la cocción caigan al fondo.
Agregar los chips.

Disponer la masa hasta 3/4 de cada pirotín y hornear a 180°C durante 25min.

Decoración:
Batir la crema hasta punto chantillí con el azúcar y colorear a gusto.

Cubrir la base de cada muffins con la crema

 Y luego formar rosas, girándo en forma de espiral desde el centro hacia afuera con una boquilla rizada.

Armado: 
Pinchar en cada palillo un cupcake para que forme una rosa. Repetir con todos hasta llenar la maceta. Los que sobren (salen dos docenas) pueden decorar la mesa.

Y listo! a regalarle a alguna mujer especial que tengas cerca ;)

Mi abuela y yo ;)

                                                                         Enjoy!

Cupcakes navideños ❅

Pueden creer que ya estemos tan cerquita de navidad?? porque yo no!! me la pasé estudiando y siento que recién comenzó Diciembre ja.. pero hace unos días para una fiesta de mi mamá decidí hacer estos cupcakes a modo souvenir, y además adentro tienen corazón de chocolate! fueron un éxito!!! asi que les comparto la receta por si alguien está buscando algo navideño para su mesa de dulces.


¿QUÉ NECESITO?

Para los muffins:

1 taza y 3/4 de harina 0000 tamizada

1 pizca de sal

2 cditas. de polvo leudante

3/4 taza de azúcar

3 huevos

1/2 taza de leche

1/4 taza de aceite de maíz

Esencia de vainilla 

Para el centro de chocolate:

100g de chocolate semi amargo

100cc de crema de leche

1 cda de glucosa

Para la cubierta:

250g de manteca sin sal

320g de azúcar impalpable

1 cda de leche 

2 cdas de jugo de limón
Colorante en pasta verde
Confites

¿CÓMO SE HACEN?

Lo primero es el corazón de chocolate:

Hervir en un jarrito la crema de leche y agregar la glucosa y el chocolate picado. Esperar un minuto para que se derrita. Batir con un batidor pequeño de mano (o tenedor) hasta que quede brilloso. 

Pasar esta preparación a un bol y llevar a la heladera hasta que solidifique.

Con un sacabocados (como los que usamos para las papas noisette) pero con el más chiquito hacer bolitas y reservar en la heladera.

Los muffins:

Sólo hay que mezclar por un lado los ingredientes líquidos (huevos, leche y aceite de maíz) junto con esencia de vainilla. También pueden ponerle canela si quieren, es bien navideña no? jeje

Agregar a esta preparación los secos (harina, sal, polvo leudante, azúcar)

Integrar con batidor de mano.

A un cucharón para servir helado, lo usamos como medida. Luego poner la mitad de esa medida en el pirotín, encima la bolita de chocolate y terminamos de cubrir.

Hornear a 180°c durante 30 minutos aprox. Para comprobar que estén listos no pinchen muy en el centro porque va a salir lleno de chocolate el cuchillo! 

Les van a quedar así, tengo una foto porque siempre me roban alguno. Si no los quieren decorar, hasta acá es una receta muy buena para tomar el té!

La cubierta:
En el bol de la batidora poner la manteca cortada en cubitos y a temperatura ambiente y agregar el azúcar impalpable. Unir un poco con una cuchara para que cuando batan no vuele todo.
Batir a velocidad baja un minuto. Después agregar los líquidos y saborizantes y batir a velocidad media-alta hasta que quede cremosa.

Luego teñirla con colorante en pasta verde y mantener refrigerada.

Decoración:
Cubrir la superficie del muffins con una capa fina de buttercream.

Cargar una manga con boquilla rizada y por encima realizar una "rosa" (comenzando desde el centro hacia los bordes) 

Luego realizar un par de vueltas en el sentido contrario para que nos quede un arbolito!

Sip, atrás de la ve a mi mamá, la tenía de ayudante para cubrir los cupcakes ;)

Decorar con confites, yo usé mini m&m edición navideña :P y como no tenía estrella, les puse una luna jiji.

Y listo, terminaron!

Enjoy!

Cupcakes femeninos decorados con buttercream de limón

Antes que nada.... no notan una bonita foto de este cupcake?? tengo cámara nueva!!! :D  y una nikon, siempre quise una!! durante los meses pasados no me compré nada de ropa, maquillajes, zapatos ni ningún utensilio culinario nuevo. Y aunque anduve araposa por meses, valió la pena!! jaja...

Ahora si. A que no tienen buena pinta estos cupcakeees!!?? son muy femeninos a mi parecer...los pirotines me enamoraron cuando los ví...el frosting lo hice con un toque de limón para cortarle lo pesado de la manteca. Y la masa también es de limón. Ah, a propósito...si me ven muchas recetas de limón a partir de ésta es porque me trajeron una bolsa llena de limones orgánicos y a semejante regalo de la naturaleza se lo aprovecha sí o sí! ;)

Vamos a la receta:

                                                                    ¿QUÉ NECESITO?                                                               

Para la masa:

1 taza y 3/4 de harina 0000 tamizada

1 pizca de sal

2 cditas. de polvo leudante

3/4 taza de azúcar

3 huevos

1/2 taza de leche

1/4 taza de aceite de maíz

Ralladura de 2 limones medianos

Para la buttercream:

150 g. manteca

200g de azúcar impalpable 
1/2 cda sopera de leche

2 cdas sopera de jugo de limón

Ralladura (muy finita) de 2 limones (o más, vayan probando)

Colorante rosa y verde para la manga

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                                                    ¿CÓMO SE HACEN?                                                    

Los muffins:

Sólo hay que mezclar por un lado los ingredientes líquidos (huevos, leche y aceite de maíz) junto con la ralladura de limón.

Agregar a esta preparación los secos (harina, sal, polvo leudante, azúcar)
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Integrar con batidor de mano. Quedará una preparación que no sea espesa. 

Luego rellenar los pirotines. Y al fin me di cuenta como hacerlos a todos iguales..jeje..no descubrí América pero lo comparto! Usar como medida un cucharón de helado. Con uno por pirotin quedan fantásticos.
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Hornear a 180°c durante 25 minutos aprox.
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La buttercream:

Batir la manteca pomada, luego agregar la leche de a poco y el azúcar impalpable tamizado. 

Agregar la ralladura y el jugo de limón y seguir batiendo.
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 Decoración:

 Una vez que hayan enfriado los muffins vamos a decorarlos para que se transformen en cupcakes ;)

Esta ténica tiene un nombre largo en inglés que no recuerdo ahora...pero no importa! lo que tienen que hacer es agarrar una manga (preferible es que sea descartable, pero si no...se ponen a lavar durante media hora todo jaja) y como decía, que la manga tenga boquilla. 

Luego con palitos de los que usamos para hacer brochettes, agarrar un colorante e ir dibujando una linea por toda la manga (pintando inclusive la boquilla por dentro) y repetir con más colores
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Rellenarla con la buttercream o con cualquier otra cobertura, por ej con merengue también quedaría muy bien.

Y formar rosas, siempre desde el centro hacia afuera ;)

Enjoy!
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