viernes, 11 de abril de 2014

PUMPKIN BREAD, o pan dulce de zapallo!



Esta receta es RIQUÍSIMA, y no digo rica, o muy rica...riquísima. Extremadamente sabrosa, húmeda, dulce... adictiva. Y lleva zapallo??? siiii!!!

Diría que es de todo mi blog, la mejor receta. Sip, si... la mejor.

A la receta no la inventé yo, sólo la adapté un poco a mi gusto y necesidades, ya que es sin gluten. La receta original es del canal de Cook with April ( http://www.youtube.com/watch?v=8p17yxOWZIw )

Ahora si, vamos a mi versión y en español ;)



¿QUÉ NECESITO?


600g de zapallo cortado en cubos (425g en puré)
4 huevos
2/3 taza de agua
1 taza de aceite de maíz, canola o girasol
3 y 1/2 tazas de harina 0000 (o en mi caso premezcla universal libre de gluten)
2 cditas de bicarbonato de sodio
1 y 1/2 cditas de sal
1 cdita de canela en polvo
1/4 cdita de jenjibre molido
1/4 cdita de nuez moscada



¿CÓMO SE HACE?


Lo primero es sacarle la cáscara a nuestro zapallo, cortarlo en cubos y ponerlo en la vaporiera (si no tenemos la máquina, cocerlo al vapor de forma tradicional con las ollas) y cuando ya este tierno, pisarlo con un tenedor para hacer un puré. 
Yo calculando cantidades, corté 600g de zapallo para poder obtener unos 400g de puré que es lo que suelen traer las latas del puré de calabaza con lo que suelen hacer en estados unidos esta receta.


Una vez listo el puré lo dejamos enfriar.

En un bol poner los ingredientes líquidos: huevos, agua, aceite, e integrar con un batidor de mano. 




Luego incorporar nuestro puré de zapallo, intercalando con la harina (con o sin gluten) hasta que quede una mezcla uniforme.



Por último agregar todas las especias, enmantecar un molde y volcar la masa en él para cocinarlo. La temperatura será de 180°C durante 60 minutos aprox. Puede que tarde más tiempo, todo depende del horno de cada uno.




 La forma de darse cuenta si está listo es pinchar la torta con un cuchillo y que no salga con masa. Esta receta es bastante húmeda y nunca va a salir completamente seco el cuchillo. Pero mientras no tenga masa y veamos a la torta como esta foto, ya está!

Dejar enfriar y a disfrutar!!




Enjoy!

lunes, 24 de marzo de 2014

SMOOTHIE DE BANANA Y MANGO. Batido tropical super rico!






Este es un riquísimo batido de frutas, ideal para cuando tenemos ganas de comer algo dulce y diferente! Eso si... debo informar que light no es, pero por lo menos esta lleno de fruta y ricas vitaminas!!! (algún consuelo les tenía que dar jeje)

Quieren la receta de esta ricura? aquí la tienen.



¿QUÉ NECESITO?

1 vaso grande de jugo de naranja (no artificial)
1 mango chico pelado y cortado en cubos
2 bananas
Crema de leche batida
Licuadora



¿CÓMO SE HACE?

Es super simple y rápido. Lo primero es hacer el jugo de las naranjas. Normalmente con unas 4 o 5 es suficiente, pero depende del tamaño de sus naranjas y de la textura deseada, espeso o ligero. A mi los smoothies me gustan espesos!




Luego poner en el vaso de la licuadora el jugo y las frutas cortadas en cubos. Y licuar hasta obtener un batido sin trozos de frutas. 






Si se quiere, se puede agregar azúcar. A mi me gusta el contraste de sabores y nunca le agrego azúcar. Pero si al probar falta, agregar una o dos cdas soperas.

Poner en un vaso ;)





Y luego, este paso es totalmente opcional, pero se puede batir un poco de crema y agregarle una cucharada.  Decorar con menta y un hilo de salsa de caramelo...





Enjoy!


miércoles, 12 de marzo de 2014

Torta de patitos para Baby Shower ♥






Esta es una torta muy especial que hice esperando la llegada del bebé de una amiga. Que ya llegó!! Y se llama Pedro Constantino ♥

Se me ocurrió hacer como una bañera o jacuzzi campestre para la pata mamá y el patito bebé, jeje... osea, algo simpático y tierno!! Asi que aquí les dejo las instrucciones sobre cómo hacerla:



¿QUÉ NECESITO?

1 bizcochuelo de chocolate
500g de dulce de leche repostero
250g de queso crema
250g de crema de leche doble, al 40% de materia grasa
Duraznos, al almíbar o naturales.
750g de pasta para cubrir tortas sabor chocolate
Colorante en pasta marrón, amarillo, naranja, azul, negro
Merenguitos (o si no consiguen en su país pueden usar mini marshmallows)




¿CÓMO SE HACE?

Lo primero es hacer el bizcochuelo de chocolate, el que mejor te salga. Si no tenes receta, yo hice este pero agregando a la mezcla 2 cdas de cacao amargo (http://endulzatualma.blogspot.com.ar/2011/06/torta-fely.html) y listo ;)

Dejar enfriar nuestra torta y cortar en tres partes iguales, para que nos queden dos capas de relleno.




Para el primer relleno, siempre va lo más pesado. Asi que hay que batir la crema de leche a punto chantilly con unas gotitas de esencia de vainilla, hay dulceros que prefieren agregarle azúcar, pero yo cuando se que la torta tiene dulce de leche, más el fondant y otras cosas bien dulces no le agrego. Mis tortas no son empalagosas y siempre me lo halagan! :) y esos son secretitos que tengo.

Disponer la crema batida y por encima cortar rodajas finas de duraznos para poner sobre la crema.

Tapar con otra capa de bizcochuelo.

Luego mezclar en un bol el dulce de leche junto con el queso crema. Esta combinación nunca falla y es muy suave. Tapar el bizcochuelo.



Y luego cubrirlo con el dulce de leche que nos va a sobrar:



Y emparejar bien los bordes (a esta foto la saque antes de hacerlo) 


Para la decoración:

Separar unos 400-500g de la pasta para cubrir tortas, depende de la altura de su torta, a mi siempre me salen bastante altas asi que uso más. Teñir con colorante marrón, estirar sobre la mesada espolvoreada con un poco de almidón de maíz para que no se peque y si tienen un rastrillo para marcar texturas de madera, úsenlo. Si no, pueden similar las vetas de la madera con una esteca o cuchillo con punta:



 Si les queda almidón de maíz por arriba como a mi, se lo saca con un pincel de cocina ;)

Luego cortar en tiras gruesas para simular los tablones de madera que harán nuestra bañera. Y yo en la parte superior de cada una les hice unos cortes, para que se parezca lo más posible a la madera.


Por último para los patitos, no tengo foto del paso a paso pero es muy fácil e intuitivo si ven las fotos... Para el grande, la mamá separé dos bolas, una grande y una chica. Estiré una en forma de cono para hacer el cuerpo y por arriba en el extremo más fino del "cono" puse la cabeza.
Corté dos gotas grandes para las alas y se las puse sosteniendo la cabeza (como mamá agobiada jeje) y el resto es hacer un triangulito pequeño para el pico, dos agujeritos para los ojos y los pinte por dentro con un escarbadientes con colorante negro... y así dejen volar su creatividad!!



Para el patito bebé es lo mismo, pero a las alas las puse hacia abajo, con la parte más grande apuntando hacia adelante. Y le hice un chupetito ;)  se pegan siempre todas las partes con clara de huevo.




Y por último, lo que no mostré es cómo ir poniendo las "burbujas" lo más práctico es poner al patito en el lugar donde lo quieren e ir rellenando a la vuelta. Mientras más puedas poner, más lindo el efecto como se ve en las fotos anteriores!




Y listo, así queda una preciosa torta para darle la bienvenida al mundo a una nueva personita!!!


Enjoy!!



Aquí les dejo un video del babyshower, y la torta ;)



)

jueves, 6 de marzo de 2014

TORTA CÍTRICA SIN GLUTEN, en hornito eléctrico de pan!!




Esta receta es super rica, húmeda y con una costrita crocante por arriba. No dura nada!! ;) y lo mejor para nosotros los celíacos, fácil de hacer, sin muchos ingredientes y sin nada que nos dañe nuestra valiosa salud ♥

 Vamos a la receta!! 


 ¿QUÉ NECESITO?

 500g de premezcla para todo uso 
 2 cditas colmadas de polvo para hornear sin gluten
 1 pizca de sal
1 huevo
340cc de leche 
5 cdas soperas de aceite de maíz
180g de azúcar 
Ralladura de una naranja y un limón 




¿CÓMO SE HACE?
 Yo lo hice en mi hornito de pan eléctrico, un moulinex baguette, este:



En mi horno uso el programa n° 6, que es específico para panes sin gluten. Para quien no tenga mi mismo modelo que es lo más probable, las especificaciones son: Para 500g de premezcla, 2:20hs de cocción. Para esta receta en particular a mi no me alcanza ese tiempo, asi que cuando termina me paso al programa n°14 que es la opción de "cocinar unicamente" y le agrego 20 minutos más. Queda perfecto!


Ahora si, lo primero para hacerlo es poner siempre los líquidos, osea poner en nuestro molde del horno la leche, el aceite, el huevo y la ralladura de los cítricos. Pueden usar solo limón si prefieren o solo naranja. O ambos como yo.


Luego poner los secos, la premezcla (yo uso marca Dimax) la sal, polvo de hornear apto y listo. 

Enchufar el horno, programarlo como expliqué arriba y esperar.



*Para que quede crocante por arriba, hay que esperar a que durante la cocción el pan levante altura. Ahí mojarlo con agua y espolvorear con azúcar. Eso es lo que le da ese efecto "craquelado" por arriba y le da mucho gusto!!! ya que con 180g de azúcar queda dulce el bizcochuelo pero no demasiado.


Y listo!, queda un manjar!! super esponjoso y sin necesidad de goma xántica ;)


Enjoy!




jueves, 6 de febrero de 2014

HELADO DE BANANA SPLIT CASERO! (y no vas a creer lo fácil que es)



Esta receta es tan fácil y rica que no lo van a poder. Apta para muchos tipos de dieta, sin gluten, paleo, diabéticos si no le agregan el chocolate, veganos lo mismo (porque el mío lleva ganache de chocolate y use crema de leche)... muy adaptable ;)


¿QUÉ NECESITO?

250g de banana
Opcional: 
Chips de chocolate
Ganache de chocolate
Mantequilla de maní
Dulce de leche

   ¿CÓMO SE HACE?

Cortar en trozos las bananas y congelar.



Luego procesar las bananas, si su procesadora no es muy potente pueden esperar unos minutos para que se ablanden las bananas.


Irán viendo cómo la textura cambia y vuelven cremosas. Pueden ir parando para bajar los trozos que quedan arriba.







Pueden comerse el helado de banana así o agregarle los opcionales que menciono arriba, depende de sus ganas de algo dulce ;) yo le agregue un poco de ganache que me había sobrado de otro postr, chips de chocolate y listo! 




Mantener en el congelador



jueves, 16 de enero de 2014

Pan dulce sin TACC, exquisito!



Esta receta de pan dulce, o pan de navidad, es exquisita!!!!! increíblemente rica y no exagero. La subo un poco tarde porque ya paso navidad :( pero estuve recuperándome de una cirugía (y comiendo kilos de este pan dulce jiji)

Es muy suave, esponjoso y no se desmigaja, como muchas cosas sin gluten lo hacen.

Asi que, a probarlo y hacerlo!!

¿QUÉ NECESITO?

Manteca 180 g
Azúcar 180 g
Sal 1 pizca
Goma xántica 10 g
Esencia de vainilla 
Agua de azahar 1 cdita
Ralladura de limón 1
Huevos 3
Levadura fresca 50 g
Leche 150 cc
Premezcla sin gluten para panificados 500 g
Leche en polvo 100 g
Almidón de maíz 
Mix de frutos secos 


*Si no saben en su país lo que es la premezcla, consiste en mezclar varias harinas sin gluten. Para hacer 1kg se deben mezclar 300 g de harina de arroz, 300 g de fécula de mandioca y 400 g de almidón de maíz. Para esta receta, recuerden, se usa sólo 500g de premezcla

¿CÓMO SE HACE?

Batir la manteca con el azúcar, incorporar la sal, la goma xántica y los saborizantes. Luego, agregar los huevos y la levadura fresca desgranada.





Una vez que esté todo bien mezclado, agregar la leche tibia y batir un poco más.


Unir la premezcla con la leche en polvo y tamizar sobre el batido anterior. Con un tamiz nuevo! a no contaminar!





Espolvorear con el almidón de maíz los frutos secos para que no se vayan al fondo del pan y agregar a la mezcla con movimientos suaves.




Colocar en moldes enmantecados y enharinados con almidón de maíz o premezcla y dejar leudar por veinte minutos tapados y en un lugar cálido cerca del horno.

Llevar a horno medio los primeros 15 minutos y luego bajar la temperatura a mínimo, 30 minutos más.

Y listo!!! a disfrutar de estos riquísimos panes sin gluten!!! fueron un éxito total. A la receta la vi en un programa de televisión, es de Silvina Rumi, una cocinera mamá de chicos celíacos que sabe muchísimo. Me salieron 3 pan dulces.






Enjoy!

jueves, 21 de noviembre de 2013

Torta de Gecko


Hoy les traigo una torta para los amantes de los reptiles! ;) a esta se la hice a mi primo por su cumple, que tiene varios de estos bichitos lindos.
Quieren aprender a hacerla? vamos a la receta!!


¿QUÉ NECESITO?
1 pionono dulce
250g de crema de leche doble
3 cdas de azúcar extrafina
Esencia de vainilla
1 lata de duraznos al natural
500g dulce de leche repostero
250g de mazapán
Colorantes en pasta amarillo, negro, marrón, verde hoja, rosado.
Almidón de maíz

¿CÓMO SE HACE?

La torta:
Lo más fácil es la torta, que es simplemente estirar el pionono y rellenarlo con la crema de leche batida con 3cdas de azúcar.
Distribuir los duraznos cortados en rodajas finas y enrollar.


Cubrir con el dulce de leche y para simular la textura del tronco de madera, con un tenedor ir haciendo líneas horizontales y óvalos entre medio para simular los ojos de la madera.

Refrigerar.

La decoración:
Para hacer el gecko, es muy fácil. 

Con el mazapán sin teñir cortar 2 rectángulos y un cuadrado. Al cuadrado darle forma redonda y luego oval en el frente para hacer la cabeza. Hacer dos huequitos a los costados y poner dentro una bolita negra.

A un rectángulo aplastarlo en el centro para hacer la panza. Al otro estirarlo hacia el final para hacer la cola:


Para las patas, primero hacer un rectángulo, redondearlo y aplastar la punta. Luego cortar 5 dedos con una tijera o cuchillito


Para pintarlo, decidí no teñir toda la masa, si no con una esponja ir pintando dando golpecitos para darle más realismo, para el color mezcle amarillo con marrón



Y por último con un pincel liner hacer círculos sin cerrar, para darle más textura al animalito


Luego con el mazapán sobrante lo teñí de verde para hacer cáctus y plantitas. 

Y listo! ahí tienen su geckotorta!!!


Enjoy!

sábado, 9 de noviembre de 2013

Cupcakes Sapo Pepe!



A sus nenes les gusta tanto el sapo pepe que lo quieren hasta en sus cupcakes?? aquí les traigo la solución!! y de una manera fácil y divertida, incluso para hacerlos con ellos ;) 


¿QUÉ NECESITO? 


Para los muffins:
1 y 3/4 tazas de harina 0000 tamizada
1 pizca de sal
2 cditas. de polvo leudante
3/4 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de leche
1/4 taza de aceite de maíz
1 taza de chips de chocolate blanco
Esencia de vainilla 

Para la decoración:
500cc de crema chantilly (o merengue)
100 g de fondant 
Colorante en pasta verde hoja, amarillo y negro

*cortante redondo chico, mangas descartables, pico redondo chiquitísimo.

¿CÓMO SE HACEN?

Los muffins:

Precalentar el horno a 180°C

Integrar con batidor de mano todos los ingredientes líquidos + el azúcar y la esencia de vainilla.




Con movimientos envolventes integrar la harina previamente tamizada, el polvo para hornear y la sal. Reservar dos cdas soperas de la harina para cubrir los chips de chocolate y así evitar que durante la cocción caigan al fondo.
Agregar los chips.


Disponer la masa en cada pirotin, lo que yo hago es medir un cucharón de esos para servir helado vieron? los redonditos que sacan la bolita lista, con uno salen lo suficientemente altos, pero sin pico para decorar más fácil. Hornear a 180°C durante 25min .







La decoración:

Preparar la crema chantilly o el merengue como hacen habitualmente. En el blog ya lo hice muchísimas veces, si no saben y no encuentran me avisan por los comentarios y les paso link de lo que quieren.

Colorear la crema con colorante verde hoja o el más parecido al color del sapo pepe que encuentren y con un cuchillo sin filo o espátula repostera chiquitita cubrir todo el muffin, con una capita un poco gruesa así disfrutan de la crema también ;)






Luego para los ojos,  colorear el fondant con amarillo, estirarlo sobre una mesada con un poquito de almidón de maíz para que no se pegue y cortar círculos pequeños.




 Luego para las pupilas, con el mismo colorante en pasta hacerle un puntito. No en el medio, porque descubrí que el sapo había tenido un poco de estrabismo ;)






Y por último para la sonrisa, yo reserve una cda sopera generosa de la crema antes de colorearla con verde y la teñí con el colorante negro. Corte en forma muy chiquita mi manga e hice las sonrisas, pero recomiendo hacerlas con un pico redondo, salen más prolijas!

Y listo, a comer unos ricos y simpáticos cupcakes!





Enjoy!