PUMPKIN BREAD, o pan dulce de zapallo!

Esta receta es RIQUÍSIMA, y no digo rica, o muy rica...riquísima. Extremadamente sabrosa, húmeda, dulce... adictiva. Y lleva zapallo??? siiii!!!

Diría que es de todo mi blog, la mejor receta. Sip, si... la mejor.

A la receta no la inventé yo, sólo la adapté un poco a mi gusto y necesidades, ya que es sin gluten. La receta original es del canal de Cook with April ( http://www.youtube.com/watch?v=8p17yxOWZIw )

Ahora si, vamos a mi versión y en español ;)

¿QUÉ NECESITO?

600g de zapallo cortado en cubos (425g en puré)
4 huevos
2/3 taza de agua
1 taza de aceite de maíz, canola o girasol
3 y 1/2 tazas de harina 0000 (o en mi caso premezcla universal libre de gluten)
2 cditas de bicarbonato de sodio
1 y 1/2 cditas de sal
1 cdita de canela en polvo
1/4 cdita de jenjibre molido
1/4 cdita de nuez moscada

¿CÓMO SE HACE?

Lo primero es sacarle la cáscara a nuestro zapallo, cortarlo en cubos y ponerlo en la vaporiera (si no tenemos la máquina, cocerlo al vapor de forma tradicional con las ollas) y cuando ya este tierno, pisarlo con un tenedor para hacer un puré. 

Yo calculando cantidades, corté 600g de zapallo para poder obtener unos 400g de puré que es lo que suelen traer las latas del puré de calabaza con lo que suelen hacer en estados unidos esta receta.

Una vez listo el puré lo dejamos enfriar.

En un bol poner los ingredientes líquidos: huevos, agua, aceite, e integrar con un batidor de mano. 

Luego incorporar nuestro puré de zapallo, intercalando con la harina (con o sin gluten) hasta que quede una mezcla uniforme.

Por último agregar todas las especias, enmantecar un molde y volcar la masa en él para cocinarlo. La temperatura será de 180°C durante 60 minutos aprox. Puede que tarde más tiempo, todo depende del horno de cada uno.

 La forma de darse cuenta si está listo es pinchar la torta con un cuchillo y que no salga con masa. Esta receta es bastante húmeda y nunca va a salir completamente seco el cuchillo. Pero mientras no tenga masa y veamos a la torta como esta foto, ya está!

Dejar enfriar y a disfrutar!!

Enjoy!

HELADO DE BANANA SPLIT CASERO! (y no vas a creer lo fácil que es)

Esta receta es tan fácil y rica que no lo van a poder. Apta para muchos tipos de dieta, sin gluten, paleo, diabéticos si no le agregan el chocolate, veganos lo mismo (porque el mío lleva ganache de chocolate y use crema de leche)... muy adaptable ;)

¿QUÉ NECESITO?

250g de banana

Opcional: 

Chips de chocolate

Ganache de chocolate

Mantequilla de maní

Dulce de leche

   ¿CÓMO SE HACE?

Cortar en trozos las bananas y congelar.

Luego procesar las bananas, si su procesadora no es muy potente pueden esperar unos minutos para que se ablanden las bananas.


Irán viendo cómo la textura cambia y vuelven cremosas. Pueden ir parando para bajar los trozos que quedan arriba.

Pueden comerse el helado de banana así o agregarle los opcionales que menciono arriba, depende de sus ganas de algo dulce ;) yo le agregue un poco de ganache que me había sobrado de otro postr, chips de chocolate y listo! 

Mantener en el congelador

Alfajorcitos cordobeses veganos

 

Aquí en Argentina, en la provincia de Córdoba son famosos unos húmedos alfajorcitos rellenos de dulce de membrillo y cubiertos por una fina capa de glasé. Antes, cuando no sabía que era celíaca me encantaban!! son riquísimos! y hace algún tiempo vi en la tv que los hacían...ahora bien, quería hacerlos, pero veganos. Y eso era un poco difícil porque la receta de la masa lleva huevos.
Asi que en un momento de creatividad se me ocurrió buscar galletitas sin grasas animales y voilá! las encontré y los hice veganos :D 

Aquí la receta ;) 

¿QUÉ NECESITO? 

2 paquetes de galletas sabor vainilla sin grasas animales (verificar leyendo los ingredientes en el dorso del paquete) 

500g de dulce de membrillo 

Azúcar impalpable, cantidad necesaria 

Jugo de 1 limón pequeño

 Agua, cantidad necesaria

¿CÓMO SE HACEN?

Vamos a preparar el relleno, para esto deben cortar el dulce de membrillo en cubitos y ponerlos en una cacerola con un poco de agua, unas 4 cdas soperas aprox. 

Cocinar revolviendo hasta que se forme un puré de membrillo (si ven que cuesta fundir el dulce, agregar más agua)

 

Luego disponer en una bandeja las galletitas e ir rellenando cada una con una cdita del dulce de membrillo.

NOTA: A mis galletitas las compré en una dietética, pedí que sean sin lactosa, ni huevo ni grasas animales para asegurarme que eran veganas ;) no son difíciles de conseguir porque muchos niños tienen alergias o intolerancias alimentarias y hoy en día se encuentran con facilidad este tipo de galletitas

 Tapar con otra galletita para formar el alfajor

Ahora para la cubierta, preparar el glasé disponiendo el azúcar impalpable en un bol y agregando el jugo del limón y agua. Esto en realidad es a gusto...a muchos les gusta el sabor del limón en el glasé pero a otros no, por eso yo lo hice con mitad jugo de limón y mitad agua para que no quede amarguito. 

Revolver hasta formar un flasé de consistencia fluida.

Vamos a sumergir cada alfajor con la ayuda de dos tenedores, para que el glasé los cubra enteros y al sacarlos, podamos escurrir el resto de glasé (y no desperdiciar, ni ensuciar la cocina entera)

Se puede repetir este paso si se desea una cobertura con más color y más gruesita. 

Luego disponer los alfajorcitos sobre una rejilla para que sequen

Y listos! bueno...en realidad no tanto. Pueden comerlos ahora...pero si esperan a comerlos al día siguiente serán recompensados con un húmedo alfajorcito que se deshace en la boca! Recomiendo aguantarse las ganas de probarlos y esperar un día ;)

Enjoy!

Bombones veganos de soja y chocolate

 Estos bomboncitos son el resultado de mi primer receta vegana sin consultar a nadie sobre reemplazos, ni pedir opiniones. Los inventé solita, ja, bueno...quizás ya existían, pero a mi también se me ocurrió la idea ^^

Hace algún tiempito me regalaron unos cuantos Kg de granos de soja y decidí no solo hacer hamburguesas, si no también jugo de soja con frutas y estos bombones. Todo un manjar!!

Vamos a la receta:

¿QUE NECESITO?

9 cdas soperas de soja cocida y triturada

9 cdas soperas de cacao amargo

7 cdas soperas de azúcar

4 cdas soperas de agua

100g de margarina 100% vegetal

Coco rallado para decorar, cant. necesaria

¿COMO SE HACEN?

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la soja con agua del caño y dejarla en remojo toda la noche con la cantidad suficiente de agua (las debe tapar)

Al día siguiente cambiamos el agua y la llevamos a hervor hasta que los granos se ablanden.

Una vez hecho este proceso, pasar dos veces por la procesadora (no recomiendo utilizar un mixer o batidor de mano eléctrico porque le quita la textura de pequeños granitos que queda muy rico)

Una vez lista nuestra soja la apartamos en un bol.

El siguiente paso es disponer en una cacerola de fondo grueso la margarina

Cuando comience a romper hervor mermar el fuego y agregar el agua, luego el cacao amargo y el azúcar y con un batidor de alambre integrar bien todos los ingredientes. 

Queda una crema de chocolate un poco espesa:

Luego la integraremos junto con la soja en el bol que habíamos reservado, uniendo bien los ingredientes con una cuchara

Una vez integrado todo, comenzar a armar bolitas con las manos. (Pueden ponerse guantes de látex si no les gusta ensuciarse las manos, porque se vuelve chocolatosa la cuestión ^^)

Una vez armadas las bolitas, pasar por coco rallado y disponer sobre pirotines pequeños para bombón o trufas. 

Recomiendo no decir que son veganos, ni que son de soja y verán como sorprenden a los comensales! Le dimos uno a la mamá de mi querido y no pudo adivinar ;) pensó que tenían nueces o galletitas molidas. 

Y pensar que mucha gente piensa que vegano es igual a feo y nada más alejado de la realidad!

Enjoy!

Cupcakes veganos con crema de chocolate

Si antes dije que mi torta de zanahorias era mi mejor receta vegana, estos cupcakes le comparten el primer puesto, porque son riquísimos, húmedos, chocolatosos y estan hecho con mucho amor hacia nuestros hermanos los animales, será por eso que me salieron tan buenos!!

¿QUE NECESITO?

Para la masa de los cupcakes:

250g de harina leudante

120g de azúcar rubia

250cc de agua

5 cdas de aceite

1 cdita de esencia de vainilla

1 cda de canela en polvo

1 cdita de polvo para hornear

1/2 cdita de bicarbonato de sodio

Para el frosting de chocolate:

50g de harina

1 cda de almidón de maíz

60cc de aceite

60g de azúcar rubia

100g de cacao amargo en polvo (que sea 100% cacao apto para veganos)

225 cc de agua

1 cdita de esencia de vainilla

Opcional para decorar: Coco rallado o granas de colores para los niños

¿COMO SE HACEN?

La masa:

En un bol mezclar el azúcar rubia, el agua, el aceite y la esencia de vainilla

Agregar el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y con un cernidor, la harina leudante. Integrar con un batidor de mano hasta que no queden grumos:

Rellenar nuestros pirotines hasta la mitad, porque crecen durante la cocción

Y cocinar durante unos 20-25 minutos a fuego bajo, no mínimo. Si tienen un horno con luz como yo, mejor, cuando vean que han crecido abran la puerta y pinchen con un cuchillito, si sale seco, ya estan!

Para la crema de chocolate:

En una cacerola de fondo grueso poner el aceite a calentar. Cuando este caliente agregarle la harina y el almidón de maíz y cocinarla a fuego bajito revolviendo constantemente durante dos minutos.

Apartar del fuefo un monento para disolver en un bol por aparte en el agua, el cacao, la azúcar, la esencia de vainilla e integrar

Añadir a la cacerola y cocinar por un par de minutos más, sin dejar de revolver. Quedará una crema un tanto espesa que deberemos dejar enfriar antes de decorar.

Colocar en una manga con boquilla rizada o directamente sin boquilla y decorar los cupcakes a nuestro gusto!

Se les puede agregar coco rallado por encima de la crema de chocolate

 

Enjoy!

Carrot cake vegana

De todos los dulces veganos que probé, esta torta de zanahorias se lleva el premio mayor. Es la torta vegana más húmeda y rica que jamás probé!

Y es una muy buena alternativa a los bizcochuelos tradicionales refinados por donde los miremos. Las zanahorias son ricas en vitamina K, importante para la coagulación de la sangre (evita hemorragias) y muy ricas en vitamina A, protectora de nuestra vista.

Asique vamos a la receta!

¿QUÉ NECESITO?

1 taza de zanahorias ralladas (muy frescas) Aprox, 3 zanahorias medianas.

1 taza de azúcar rubia, o en su defecto blanca.

1/4 taza de pasas de uva humedecidas en coñac u oporto

1/2 taza de aceite de maíz

1 y 1/2 taza de harina 0000

1 cda de esencia de vainilla

1 cda al ras de canela

1 cdita de café de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

¿COMO SE HACE?

Primero pelar y rallar las zanahorias con rallador fino, ponerlas dentro de un bol y agregarle el azúcar, dejar reposar hasta que la zanahoria suelte su jugo.

Agregarles el aceite, la esencia y las pasas con el coñac.

Luego incorporar todos los ingredientes secos, de forma envolvente.

Integrar bien toda la preparación y cocinar en un horno medio, 40 minutos aprox.

Y lista para disfrutar de este manjar, se las super recomiendo. 

Enjoy!

Budín vegano de limón

Este pasado 20 de Marzo fue el día Mundial sin carne y para festejarlo hice este budín, totalmente vegano y totalmente recomendable!

¿QUE NECESITO?

1 taza de azúcar rubia
1 pocillo de café de aceite
1 cucharada de fécula de mandioca
4 cucharadas de agua
1 1/2 taza de harina leudante

2 limones o naranjas

¿COMO SE HACE?

Se coloca en una licuadora un limón (o naranja si quieren) cortado en cubitos, sin semilla ni cáscara y el jugo del segundo limón. 

También agregaremos el aceite, el agua y el azúcar rubia. Licuamos todo hasta que el limón quede destruído (que expresión la mía!)

Una vez listo esto, pasamos la preparación a un bowl 

Y le agregamos la fécula de mandioca y la harina. Integramos con batidor de mano.

Aceitar y enharinar un molde de budín o flan y llenar con la mezcla.

Hornear en horno a 180º durante una hora aprox.

*Para decorar podemos cubrirlo con azúcar impalpable o con algún chocolate vegano. Y listo! Tienen un budín super rico, de verdad ;)

Enjoy!

A la receta original la saqué de aquí: http://www.haztevegetariano.com/receta/2333/budin_de_mandarina