PUMPKIN BREAD, o pan dulce de zapallo!

Esta receta es RIQUÍSIMA, y no digo rica, o muy rica...riquísima. Extremadamente sabrosa, húmeda, dulce... adictiva. Y lleva zapallo??? siiii!!!

Diría que es de todo mi blog, la mejor receta. Sip, si... la mejor.

A la receta no la inventé yo, sólo la adapté un poco a mi gusto y necesidades, ya que es sin gluten. La receta original es del canal de Cook with April ( http://www.youtube.com/watch?v=8p17yxOWZIw )

Ahora si, vamos a mi versión y en español ;)

¿QUÉ NECESITO?

600g de zapallo cortado en cubos (425g en puré)
4 huevos
2/3 taza de agua
1 taza de aceite de maíz, canola o girasol
3 y 1/2 tazas de harina 0000 (o en mi caso premezcla universal libre de gluten)
2 cditas de bicarbonato de sodio
1 y 1/2 cditas de sal
1 cdita de canela en polvo
1/4 cdita de jenjibre molido
1/4 cdita de nuez moscada

¿CÓMO SE HACE?

Lo primero es sacarle la cáscara a nuestro zapallo, cortarlo en cubos y ponerlo en la vaporiera (si no tenemos la máquina, cocerlo al vapor de forma tradicional con las ollas) y cuando ya este tierno, pisarlo con un tenedor para hacer un puré. 

Yo calculando cantidades, corté 600g de zapallo para poder obtener unos 400g de puré que es lo que suelen traer las latas del puré de calabaza con lo que suelen hacer en estados unidos esta receta.

Una vez listo el puré lo dejamos enfriar.

En un bol poner los ingredientes líquidos: huevos, agua, aceite, e integrar con un batidor de mano. 

Luego incorporar nuestro puré de zapallo, intercalando con la harina (con o sin gluten) hasta que quede una mezcla uniforme.

Por último agregar todas las especias, enmantecar un molde y volcar la masa en él para cocinarlo. La temperatura será de 180°C durante 60 minutos aprox. Puede que tarde más tiempo, todo depende del horno de cada uno.

 La forma de darse cuenta si está listo es pinchar la torta con un cuchillo y que no salga con masa. Esta receta es bastante húmeda y nunca va a salir completamente seco el cuchillo. Pero mientras no tenga masa y veamos a la torta como esta foto, ya está!

Dejar enfriar y a disfrutar!!

Enjoy!

HELADO DE BANANA SPLIT CASERO! (y no vas a creer lo fácil que es)

Esta receta es tan fácil y rica que no lo van a poder. Apta para muchos tipos de dieta, sin gluten, paleo, diabéticos si no le agregan el chocolate, veganos lo mismo (porque el mío lleva ganache de chocolate y use crema de leche)... muy adaptable ;)

¿QUÉ NECESITO?

250g de banana

Opcional: 

Chips de chocolate

Ganache de chocolate

Mantequilla de maní

Dulce de leche

   ¿CÓMO SE HACE?

Cortar en trozos las bananas y congelar.

Luego procesar las bananas, si su procesadora no es muy potente pueden esperar unos minutos para que se ablanden las bananas.


Irán viendo cómo la textura cambia y vuelven cremosas. Pueden ir parando para bajar los trozos que quedan arriba.

Pueden comerse el helado de banana así o agregarle los opcionales que menciono arriba, depende de sus ganas de algo dulce ;) yo le agregue un poco de ganache que me había sobrado de otro postr, chips de chocolate y listo! 

Mantener en el congelador

Brownie de porotos negros (sin harina)

Este es un rico y sano postre, sin gluten, sin azúcares refinados, sin complicaciones a la hora de cocinarlo! es súper fácil y otra alternativa al tradicional brownie con la bocha helado que tanto engorda :( 

Ah y para mis lectores amantes de los animales como yo, tienen la alternativa de hacerlo vegano, al utilizar el néctar de ágave y que el chocolate sea amargo, aunque tendrían que probar y corregir el dulzor, quizás necesite una cda extra de mantequilla de maní para aportar un poquito extra de sabor dulce. Ya en otra receta les mostraré lo fácil que es hacerla casera. 

Asi que, para los que quieran probar este rico brownie, aquí la receta!

¿QUÉ NECESITO?

3 tazas de porotos negros cocidos
1 barra de chocolate semiamargo
3 cdas de cacao amargo en polvo
3 cdas de néctar de ágave o miel cruda y orgánica
3 cdas de mantequilla de maní (si es casera, mejor!)
2 cditas polvo de hornear
1 cdita extracto de vainilla
1 pizca de sal

¿CÓMO SE HACE?

Precalentar el horno a 180°C

Cocoinar en cantidad suficiente de agua los porotos hasta que estén tiernos y medir 3 tazas. Ponerlas en un bol y procesar junto con la miel (o ágave), la mantequilla de maní y la esencia de vainilla para procesarlas con el mixer.

Luego agregar la barra de chocolate derretida (en una taza, unos segunditos en el microondas y listo, no pasarse para no quemarlo!! que quede blandito, nada más) junto con el resto de los ingredientes, es decir el cacao amargo en polvo, la sal y el polvo de hornear. Volver a mixear.

Disponer la mezcla en una fuente de aprox 25x12cm enmantecada y hornear durante aprox 40 minutos. Dejar enfriar y a disfrutar!!


*Les muestro una foto de mi miel cruda, es decir no pasteurizada. La traje de mi finca pero se la puede conseguir en algún comercio de productos orgánicos, granjas con trato ético a los animales, es cuestión de averiguar en su zona.

Enjoy!

Torta de banana sin TACC, sin azúcar agregada y Paleo ♥

Hola!!! hoy les traigo una receta muy, pero MUYYYY rica y además, como si fuera poco es muy sana!! :) 

Es apta para nosotros los celíacos, y para los que creemos en la dieta Paleo. Y sólo está endulzada por el dulzor de la banana, nada de andar agregándole gramos extras de azúcar refinada ;)

Los dulceros exigentes que me prueban las recetas no aptas y me dan el ok para subirlas... también quedaron fascinados con esta receta.

Asi que basta de preámbulos, aprendámos a hacerla!!

¿QUÉ NECESITO?

4 bananas grandes -475g- (si son muy dulceros elegir las más oscuras y con manchas, poque son las más dulces)
4 huevos
3/4 taza de premezcla sin gluten para todo propósito*
1 cdita de polvo para hornear sin gluten*
1 cdita bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Canela en polvo cantidad a gusto
Esencia de vainilla para los no-celíacos o extracto casero de vainilla para los celíacos*




* Con respecto a la premezcla, en Argentina se la conoce con ese nombre y se la consigue en cualquier dietética, por lo gral es una "harina" que se hace mezclando harina de arroz, con fécula de mandioca y almidón de maíz. Algunos le agregan leche en polvo para mejorarle la calidad y el valor nutritivo. Yo uso la marca Santa María sin lactosa, de igual forma ya subiré la receta con las cantidades para hacer premezcla en casa.
*El polvo de hornear sin gluten, yo lo compro hecho, pero se lo puede hacer casero y también ya subiré la receta para quien no lo consiga. O si no son celíacos pueden usar de cualquier marca! ;)
*Al extracto de vainilla para los celíacos, que en Arg no hay marca apta, se lo hace poniendo en una botellita chiquita un poco de vodka con una vaina de vainilla que hayamos usado antes. Se la deja reposar por un tiempo, mientras más tiempo mejor y más oscura quedará ;)

¿CÓMO SE HACE?

Pisar con un tenedor las bananas y agregarle los huevos

Luego agregar la canela, el polvo de hornear, bicarbonato y la sal

Y por último agregarle la premezcla e integrar hasta formar una masa uniforme.

Engrasar con manteca el molde y "enharinar" con una cda de premezcla, nunca con harina... que la costumbre no los confunda!

 
Hornear a 180°C durante 45-50 minutos. Vayan probando con el cuchillo hasta que salga seco, pero teniendo en cuenta que es una tortita bien húmeda asi que no les va a salir super seco nunca, a menos que la quemen :P

Dejarla enfriar, desmoldar y lista para degustar!! es súper fácil de hacer y es riquísima, super rica!!!

Enjoy!

Gelatina bifásica

 

Quizás muchos ya conocían este sensillo postre, pero yo no! y no estaba en mi blog...asi que aquí está :)

A este postre me lo enseñó mi nutricionista, para hacer algo sano y rico. Y que además le cambia la cara un poco a la tradicional gelatina!

Ideal para los niños de la casa, y para quienes esten cuidando la figurita ;) porque es light y sin tacc

¿QUÉ NECESITO?

1 paquete de gelatina, light o no (y sin tacc si son celíacos, yo usé marca Emeth)

1 taza de agua hirviendo

1 taza de leche descremada

¿CÓMO SE HACE?

Es súper fácil, solo tienen que disponer en un bol la gelatina, del sabor que deseen, y agregarle el agua hirviendo hasta integrar bien todo.

Luego vamos a agregarle la taza de la leche descremada fría y vamos a revolver hasta integrar todo

Al principio parecerá que se unió todo, pero luego cuando lo lleven a la heladera y comience a gelificar, verán que se separa. Y les quedará un atractivo y rico postre!

 Enjoy!

Arroz con leche light

"Arroz con leche, me quiero casar" ...y quiero que sea light! (Las dos cosas son totalmente verídicas jaja)

Si uds son como yo, que les encanta el arroz con leche pero frustra que sea tan calórica su versión original con tanta leche condensada, dulce de leche y mucha azúcar...entonces este es el postre para ustedes. Queda riquísimo, no miento. Y super light ;)

¿QUE NECESITO?

1 litro de leche parcialmente descremada

8 cdas soperas de arroz blanco, doble carolina

2 cdas soperas (aprox) de edulcorante líquido apto para cocción

1 rama de canela

Canela en polvo

Un par de gotitas de esencia de vainilla

Adicional: Una cdita de dulce de leche light por compotera, si lo desean.

¿COMO SE HACE?

Se coloca la leche en una cacerola de fondo grueso y agregamos el arroz, la vainilla, la ramita de canela y el edulcorante, con el tema del edulcorante, puse cantidades aproximadas porque depende de su gusto. A mi no me gusta muy dulce por eso use 2 cdas soperas, pero uds pueden ir probando hasta que queden conformes.

Dejamos que el arroz duplique su tamaño y quede tierno. Siempre revolviendo para que no se nos pegue en el fondo de la cacerola.

Dejamos que enfríe, lo ponemos en unas compoteras tamaño postre (que no sean muy grandes si es que estan a dieta) y vamos a espolvorearle canela en polvo, sin miedo, que queda rico y por si no sabían la canela es la diosa del metabolismo, si señoras, la futura nutricionista que les escribe les cuenta que la canela acelera el metabolismo, es lipolítica y le disminuye el IG (índice glucémico) a cualquier comida.

Y listas para disfrutar de nuestro postre.

 Enjoy!

Carrot cake vegana

De todos los dulces veganos que probé, esta torta de zanahorias se lleva el premio mayor. Es la torta vegana más húmeda y rica que jamás probé!

Y es una muy buena alternativa a los bizcochuelos tradicionales refinados por donde los miremos. Las zanahorias son ricas en vitamina K, importante para la coagulación de la sangre (evita hemorragias) y muy ricas en vitamina A, protectora de nuestra vista.

Asique vamos a la receta!

¿QUÉ NECESITO?

1 taza de zanahorias ralladas (muy frescas) Aprox, 3 zanahorias medianas.

1 taza de azúcar rubia, o en su defecto blanca.

1/4 taza de pasas de uva humedecidas en coñac u oporto

1/2 taza de aceite de maíz

1 y 1/2 taza de harina 0000

1 cda de esencia de vainilla

1 cda al ras de canela

1 cdita de café de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

¿COMO SE HACE?

Primero pelar y rallar las zanahorias con rallador fino, ponerlas dentro de un bol y agregarle el azúcar, dejar reposar hasta que la zanahoria suelte su jugo.

Agregarles el aceite, la esencia y las pasas con el coñac.

Luego incorporar todos los ingredientes secos, de forma envolvente.

Integrar bien toda la preparación y cocinar en un horno medio, 40 minutos aprox.

Y lista para disfrutar de este manjar, se las super recomiendo. 

Enjoy!

Wafles de dieta

Estos wafles son para comer sin culpa y con gusto porque son muyyy ricos.

Yo los acompañé con un dulce dietético de membrillos orgánicos y quedé muy satisfecha con la receta!

¿QUE NECESITO?

70g de harina 000

25g de harina integral

1 cda de fécula de maíz

2 cditas de polvo para hornear

1 huevo

150cc de agua

1 pizca de sal

Esencia o extracto de vainilla

¿COMO SE HACEN?

Unimos las harinas, antes pasando por un cernidor a la harina 000. Le agregamos el polvo para hornear, la fécula, la yema y la esencia de vainilla. 

Mezclamos todo hasta formar una pasta que luego aligeraremos con los 150cc de agua.

Finalmente, agregaremos la clara batida a punto nieve con la pizquita de sal.

 

Nos quedará una mezcla no demasiado líquida, así:

Ahora pasamos a cocinarlos, precalentamos nuestra waflera y la rociamos con rocío vegetal.

El rocío vegetal es un acetite en presentación de aerosol, tienen 1 o 2 kcal por segundo de rociada y con un poquitín es suficiente. Si no tienen pasenle aceite pero con una servilleta, para que quede una película finisima.

Debemos ayudarnos con una cuchara para emparejar la mezcla en la waflera. Tapamos, esperamos el tiempo que nos indique nuestro aparato y listos para disfrutar!

NOTA: Si se fijan en la primera foro verán que la yema de mi huevo es bastante naranja, esto es porque es un huevo orgánico, mi familia tiene campos y uno de los peones tiene gallinitas ponedoras y siempre me manda huevos. Cómo nos damos cuenta si un huevo es verdaderamente orgánico? Son más pequeños, la cáscara es un poco más blanca y la yema tiene un color mucho más anaranjado.

Siempre, si podemos, es mejor comprar estos huevos a algún pequeño productor o granjero local, no solo son más sanos si no que también las gallinas no sufren tanto como en las grandes fábricas que las tienen en jaulas extremadamente pequeñas y hormoneadas todo el tiempo. Las gallinas que ponen huevos orgánicos suelen estar sueltas o mejor cuidadas, en mi finca las tienen en un corralito al aire libre, no en jaulas.

Ahora si, enjoy!!

Tiramisú liviano

Si alguien me pregunta cuál es mi postre favorito, automáticamente respondo "el tiramisuuu". Pero es muy calórico, si, y grasoso, si...asique se me ocurrió hacer una versión light y lo más rica posible. Salió muy bueno!! y me ahorre muchos, muchos gramos de grasa por porción. Recuerdan que les dije que estudio nutrición? Bueno, a aplicar algunas cosillas en este postre:

¿QUE NECESITO?

16 vainillas aprox.

Para humedecer las vainillas:

1 pocillo de café fuerte 

1 copita de oporto

Relleno:

400g de queso blanco (yo use philadelphia)

4 claras

14g de gelatina sin sabor o agar-agar en polvo (ver equivalencias abajo)

1-2 cdas de esencia de vainilla

4 cdas de café fuerte
1 cda de edulcorante

Para cubrir:

Cacao amargo, cantidad necesaria

¿COMO SE HACE?

Primero batimos bien las claras a nieve.

Segundo, vamos a poner en un bol el queso blanco, NO tiene que ser light, porque necesitamos un poquito de grasa para ayudar a que las cremas coagulen. Con una cuchara lo mezclamos un poco al queso y le agregamos las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes. Agregamos también el edulcorante.

Dividir en dos partes la preparación.

A una la vamos a saborizar con el café fuerte y le agregamos 7 gramos de gelatina sin sabor (si compran en sobres, es un sobrecito. Si la compran suelta sería una cucharada sopera de gelatina) diluida en 8 cucharadas de agua y calentada a baño maría hasta que sus granitos se disuelvan.

A la otra mitad, hacemos el mismo procedimiento con la gelatina, se la agregamos y saborizamos con esencia de vainilla, de una a dos cucharadas dependiendo de la calidad de su vainilla.

Armardo:

Elegir una fuente alta. Cubrir la base con vainillas y mojarlas con la mezcla del café fuerte y el oporto.

Cubrir con la crema de café.

Volver a poner otra capa de vainillas, volver a humedecerlas bien y disponer encima de ellas la crema de vainilla.

Partido les debería quedar así:

Emparejamos y cubrimos con cacao amargo, poniéndolo en un tamiz para que caiga parejo. Y decorar con algunas puntas de vainillas que nos hayan sobrado. La cantidad de vainillas es aproximada, uds vean dependiendo del tamaño de su fuente.

Enjoy!

NOTA: Si no les interesan los postres diet, en algún momento voy a hacer un tiramisú que aprendí a hacer en mi curso, es una bomba calórica, tiene mucha crema, yemas, una capa de chocolate, otra de café, otra de vainilla...pero era riquísimo para que les voy a mentir ^^

NOTA II: Si son vegetarianos como yo, deben reemplazar la gelatina sin sabor por agar-agar. Cuánto y como? Bueno, aún no soy experta en el tema, pero para este postre necesitarían 1 cdita de agar-agar en polvo. Se lo hidrata como la gelatina, en unos 180cc, pero manteniendolo bajo hervor por mínimo un minuto.

PAN INTEGRAL SIN GRASA

Bueno, ya que pongo tantas recetas calóricas hoy me decidí a hacer la primer receta salada del blog, un pan integral, muy rico por cierto y no lleva materia grasa!

¿QUÉ NECESITO?

800g harina integral

200g harina 000

60g de levadura fresca o 10g de levadura seca

10g azúcar

2 cditas de sal entrefina

600cc de agua

 Para la cubierta:

1 clara de huevo

Semillas de sésamo, chia, girasol, la que más les guste.

¿COMO SE HACE?

Primero unir la levadura con el azúcar y agua tibia (lo suficiente para cubrir la levadura, no más) y dejar cerca de un lugar cálido hasta que fermente:

Unir con agua los ingredientes secos, dentro de un bol. Luego agregar la levadura y dejar descansar la masa, cubierta con papel film (o en su defecto, una bolsa plástica) unos 10 minutos.

Luego, comenzar a dividir la masa en bollos, amasar cada uno dándole la forma que deseen y dejar levar hasta que aumenten su volumen.

Pincelar la parte superior de cada pan con la clara y agregar las semillas que eligieron (yo les puse semillas de sésamo).

Colocar en una placa con poco aceite y llevar a un horno a 160° durante 1 hora.

NOTAS:

*La harina blanca ayuda a que el pan tome forma y leve.

*Si lo desean, pueden agregar a la masa antes del primer levado, 120g de semillas. Yo las prefiero solo por fuera, pero es cuestión de gustos.

*Si no les gusta amasar, pueden hacer la masa en la batidora con la "paletita" que traiga para masas fuertes, es esta por si no me explico bien:

Enjoy!