Pan dulce sin TACC, exquisito!

Esta receta de pan dulce, o pan de navidad, es exquisita!!!!! increíblemente rica y no exagero. La subo un poco tarde porque ya paso navidad :( pero estuve recuperándome de una cirugía (y comiendo kilos de este pan dulce jiji)

Es muy suave, esponjoso y no se desmigaja, como muchas cosas sin gluten lo hacen.

Asi que, a probarlo y hacerlo!!

¿QUÉ NECESITO?

Manteca 180 g

Azúcar 180 g

Sal 1 pizca

Goma xántica 10 g

Esencia de vainilla 

Agua de azahar 1 cdita

Ralladura de limón 1

Huevos 3

Levadura fresca 50 g

Leche 150 cc

Premezcla sin gluten para panificados 500 g

Leche en polvo 100 g

Almidón de maíz 

Mix de frutos secos 

*Si no saben en su país lo que es la premezcla, consiste en mezclar varias harinas sin gluten. Para hacer 1kg se deben mezclar 300 g de harina de arroz, 300 g de fécula de mandioca y 400 g de almidón de maíz. Para esta receta, recuerden, se usa sólo 500g de premezcla

¿CÓMO SE HACE?

Batir la manteca con el azúcar, incorporar la sal, la goma xántica y los saborizantes. Luego, agregar los huevos y la levadura fresca desgranada.

Una vez que esté todo bien mezclado, agregar la leche tibia y batir un poco más.

Unir la premezcla con la leche en polvo y tamizar sobre el batido anterior. Con un tamiz nuevo! a no contaminar!

Espolvorear con el almidón de maíz los frutos secos para que no se vayan al fondo del pan y agregar a la mezcla con movimientos suaves.

Colocar en moldes enmantecados y enharinados con almidón de maíz o premezcla y dejar leudar por veinte minutos tapados y en un lugar cálido cerca del horno.

Llevar a horno medio los primeros 15 minutos y luego bajar la temperatura a mínimo, 30 minutos más.

Y listo!!! a disfrutar de estos riquísimos panes sin gluten!!! fueron un éxito total. A la receta la vi en un programa de televisión, es de Silvina Rumi, una cocinera mamá de chicos celíacos que sabe muchísimo. Me salieron 3 pan dulces.

Enjoy!