Churros

 En Argentina, si es Domingo por la tarde y tenemos chocolate caliente en la cocina, ¿Con qué lo acompañamos? Sii con churros!! 

¿QUE NECESITO?

250g de harina 0000

250cc de agua

250cc de leche

1 huevo

1 pizca de sal

Aceite para freír. En realidad, la receta original es con grasa vacuna para la cocción, pero como yo soy vegetariana y este blog no come carne, los freí en aceite de girasol.

¿COMO SE HACEN?

Es simple y rápido, se coloca en una olla al fuego la leche junto con el agua y la sal. 

Una vez que rompe hervor, agregar de una vez la harina y mezclar con fuerza hasta que la preparación  se separe de las paredes de la olla.

Pasar esta masa al bol de la batidora y agregar un huevo, batir hasta que se integre por completo. La preparación queda pegajosa y un poco dura, es así.

Luego colocar la masa en una "churrera", es este aparatito:

Si no tienen uno, colocar el relleno en una manga sin boquilla. Presionar para que salga la masa e ir acomodándolos en una placa con harina.

Calentar el aceite y freír los churros. Una vez que toman color retirar de la olla y pasarlos por un plato con azúcar. Quedan crocantes por fuera y por dentro más blanditos.

Enjoy!

Bombitas rellenas de crema pastelera

Cambiando el look del blog, una receta muy, pero muy rica. ¡Salieron de confitería!

¿QUE NECESITO?

Para la masa bomba:

1 taza de agua
100g de manteca o margarina
1 pizca de sal
1 taza de harina 0000
5 huevos

Para la crema pastelera:

500 cc de leche
150g de azúcar

25 g. de almidón de maiz
25 g. de harina
2 huevos (100 g)

¿COMO SE HACEN?

Crema pastelera:

Colocar en una ollita la leche junto con la mitad del azúcar y llevar a hervir.

En otra olla, disponemos la harina, el almidón y el resto del azúcar. 

A esto le agregamos los huevos y batimos con un batidor de mano, se debe formar una cremita lisa.

Una vez que nuestra leche rompió hervor, la vamos agregando de a poco a la preparación anterior, que quedara con una espuma arriba y ponemos esa olla al fuego hasta que vuelva a romper hervor, la espuma se vayan y la crema espese. 

 Nunca dejar de batir para evitar la formación de grumos.

Una vez retirada del fuego, perfumar con esencia de vainilla y cubrir con un papel fil (asi se evita que se forma una costra sobre la crema) Reservar.

Para hacer los profiteroles:

Colocar en una cacerola el agua con la sal y la manteca. Llevar al fuego y dejar hervir.

Luego incorporar la harina de golpe, mezclando con  fuerza y en forma rápida y seguir cocinando durante 4 minutos más, hasta que la preparación se despegue de las paredes de la cacerola.

Una vez hecho esto, dejamos enfriar la masa y la pasamos al bol de la batidora y comenzamos a agregar de a uno por vez y dandole su tiempo de batido cada huevo. Si parece que la preparación se corto, no asustarse, solo se debe seguir batiendo hasta que vuelva a quedar homogénea y lisa.

Colocar la preparación en manga con boquilla lisa y en una placa limpia formar bolitas. Cocinar en  horno precalentado y caliente.

Cocinar en horno fuerte durante 10 min hasta que aumenten de volumen, reducir luego la temperatura a 150-180°C y completar la cocción 10 min más. (Chequear en este paso, quizás en 5 min ya estén depende de la temperatura que pusieron, la mínima que permita su horno y del horno en sí mismo)

Para rellenarlas:

Hacemos con el dedo un agujerito en cada bombita.

Colocamos en una manga la crema pastelera y rellenamos por el huequito que hicimos. 

 Disponer las bombitas en una fuente y cubrir con azúcar impalpable para decorar.

¡Enjoy!

Budín vegano de banana

Yo soy vegetariana y desde hace un tiempo quería comenzar a practicar dulces sin derivados de animales, este budín fue el primero de espero muchas recetas más y salió riquísimo!

Por un día de conciencia animal, ¿lo probarían?

¿QUE NECESITO?

2 tazas de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato de sodio AL RAS
1/4 de cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar rubia
1/2 taza de aceite vegetal
5 bananas maduras

2 cdas de jugo de limón

Nueces molidas (opcional)

 ¿COMO SE HACE?

En un recipiente mezclar la harina, el bicarbonato, la sal y a continuación agregar la taza de azúcar y el aceite. Ésto debe quedar relativamente homogéneo.

Hacer un puré con las bananas y agregarles 2 cdas soperas de jugo de limón.

Incorporar este puré y las nueces sobre los otros ingredientes y revolver hasta notar que esté bien integrado.

La masa, que como verán en la foto queda espesa, se debe poner en una budinera previamente humedecida con una servilleta con aceite y espolvoreada con un poco de harina sobre el aceite. 

Se debe tener en cuenta también que al cocinarse este doblará su porte por lo que la masa en el molde no debe superar la mitad de la altura.

Cocinar en un horno precalentado, a 160°C por 50-55 minutos aprox. 

Luego dejar enfriar y desmoldar.

NOTA: Es importante no olvidar ningún ingrediente. El bicarbonato es esencial, pero si se le echa más que una cucharadita al ras le cambiará el gusto al budín.

NOTA II: Si las bananas están muy maduros y no te gustan las cosas tan dulces, es recomendable bajar la cantidad de azúcar.

Yo acompañé mi porción del budín con una taza de té verde con menta

¡Enjoy!

Receta vegana enviada por Catalina Vergara

Torta Ángel

Esta torta, aunque no me salieron bien las fotos, es muy bonita y delicada. 

El bizcochuelo es totalmente blanco y con un gusto diferente a las clásicas tortas de vainilla o chocolate. Lo recomiendo para cuando quieran probar un gusto diferente en sus tortas.

¿QUE NECESITO? 

Para el bizcochuelo:

Harina leudante 1/2 taza

Azúcar impalpable 1/4 taza

Claras de huevo 5 grandes

Agua fría 1 cda sopera

Jugo de limón 1 cdita tamaño te

Esencia de almendra 1 cdita tamaño te

Sal 1 pizca

Cremor tártaro 1 cdita al ras

Azúcar 1/2 taza

Para el relleno y la decoración:

Crema de leche 300g

Azúcar impalpable 3 cdas

Frutillas 200g

Mermelada de frutillas 6 cdas.

¿COMO SE HACE?

Tamizar la harina con el azúcar impalpable en un bol 3 veces y reservar.

Batir las claras, el agua, el jugo de limón, la esencia y la sal a punto nieve. Incorporar al batido el cremor tártaro (es un estabilizante de claras que se consigue en casas de repostería) y seguir batiendo hasta obtener un merengue cuya consistencia haga picos. 

Luego agregar a la preparación el azúcar en forma de lluvia mientras se sigue batiendo hasta lograr un merengue bien consistente. 

Dejar de batir y mezclar muy suavemente con movimientos envolventes la harina con cernidor.

Verter esta mezcla a un molde tipo savarín, enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado durante 50 minutos aprox.

Una vez listo nuestro bizcochuelo, partir por la mitad y dejar enfríar.

Realizar una crema chantilly con la crema de leche y el azúcar impalpable y realizar el diseño que van a ver en la foto, consiste en cubrir los bordes y realizar triángulos con la crema, dejando espacios vacíos para luego rellenarlos con la mermelada de frutilla.

Luego cubrir con frutillas fileteadas, reservando las mas grandes para la decoración. Cubrir con la otra tapa de bizcochuelo.

Cubrir con la crema chantilly que nos sobró del relleno y decorar con las frutillas a gusto.

Enjoy!

Torta Galesa

Esta torta es conocida por dos cosas: Por ser muy duradera y por ser la torta que ocupa la última capa de las tortas de Bodas. Mi madre me contó que en su casamiento, le envolvieron en una bonita caja esta torta Galesa para degustar en su Luna de Miel.

¿Quieren hacerla?

¿QUE NECESITO?

Azúcar negra 150g

Azúcar blanca 40g

Manteca 135g

Huevos 3

Mermelada de naranja 2 cdas.

Ralladura de naranja 1 cda.

Ralladura de limón 1 cda.

Oporto o Coñac 75cc

Ciruelas negras 75g

Pasas de uva 30g

Nueces picadas o almendras 75g

Harina leudante 250g

Polvo de hornear 2 cdas.

¿COMO SE HACE?

Batir el azúcar negra, blanca y manteca hasta obtener una preparación bien cremosa y adicionar la mermelada

Agregar los huevos de a uno por uno sin dejar de batir. Agregar las ralladuras disueltas en el vino (yo utilice oporto) e integrar bien.

Por último agregar la harina cernida con el polvo para hornear y las frutas picadas y pasadas por una cucharada de harina (esto es para que no se queden en el fondo de la preparación)

En un molde de 20 cm de diámetro enmantecado y enharinado, verter la preparación y cocinar en un horno precalentado a temperatura moderada durante unos 50 minutos.

Dejar enfriar y decorar a gusto, puede ser con azúcar impalpable, chocolate + almendras o nueces, etc.

Enjoy!

Mousse de frutillas con salsita para acompañar

¿QUE NECESITO?

1/2 taza de claras de huevo (aprox 4 claras)

1 taza de azúcar

1 cda de almidón de maíz

4 tazas de frutillas

¿COMO SE HACE?

Primero se lavan y se cortan en trozos pequeños las frutillas. Cubrirlas con un poco de azúcar y dejar macerar.

Cuando ya hayan soltado jugo, mixear y reservar.

Luego limpiar muy bien nuestra batidora (la grasa es enemiga de los merengues) y batir a velocidad máxima las claras hasta punto nieve y comenzar a añadir el azúcar en forma de lluvia con el almidón de maíz, hasta punto de merengue.

Luego bajar la velocidad de la batidora y añadir una taza de las frutillas mixeadas.

Colocar en un recipiente apto para freezer y dejar que enfríe. Les debería quedar así, con más color, pero mi celular no saca buenas fotos...

Con el resto de las frutillas, vamos a hacer una salsa para acompañar esta rico mousse. Es muy simple, solo deben mixear un poco más las frutillas, agregarles una cda sopera de azúcar y dos cucharadas de vino oporto.

¡Enjoy!

Alfajorcitos rellenos con crema de limón

Estos alfajorcitos son una imitación a las "Titas" y salen muy parecidas y riquísimas!

¿QUE NECESITO?

Masa:
     Manteca 150 g
     Harina 0000 250 g
     Azúcar 100 g
     Sal 1/2 cdita
     Huevo 1
     Esencia de vainilla 1 cdita

Crema de limón:
     Yemas 2
     Almidón de maíz 10 g
     Agua 60 cc
     Jugo de limón 50 cc
     Ralladura de 1/2 lima 
     Ralladura de 1/2 pomelo 
     Azúcar impalpable 300 g

Baño:
     Chocolate cobertura 150 g

¿COMO SE HACEN?

La masa:

Colocar en una procesadora la manteca fría, la harina, el azúcar y la sal. Procesar hasta formar un arenado. 

Luego agregar el huevo con la esencia de vainilla y continuar procesando hasta formar una masa lisa.

Dejar reposar en la heladera durante una hora. Retirar y estirar sobre la mesada con un palote y cortar cuadrados de 5 cm por 5 cm.

Disponer los cuadrados en una placa y hornear por 10 minutos a 180° C. Retirar del horno y dejar enfriar.

(Mis galletas son redondas porque no encontraba mi cortante cuadrado, pero para que visualmente se parezcan más a las titas es mejor uno cuadrado)

 

Crema de limón

En un bol mezclar las yemas y el almidón de maíz.

En una cacerola calentar el agua, el jugo de limón y las ralladuras, luego verter esta preparación sobre las yemas con el almidón e integrar bien.

Regresar a la cacerola y cocinar sin dejar de revolver hasta romper hervor. Mezclar esta preparación con el azúcar impalpable y dejar enfriar.

Rellenar dos tapas con la crema de limón y dejar secar el relleno hasta que endurezca

Una vez hecho esto, cubrir con la otra tapita y cubrir con el chocolate cobertura previamente derretido.

¡Enjoy!