Gelatina bifásica

 

Quizás muchos ya conocían este sensillo postre, pero yo no! y no estaba en mi blog...asi que aquí está :)

A este postre me lo enseñó mi nutricionista, para hacer algo sano y rico. Y que además le cambia la cara un poco a la tradicional gelatina!

Ideal para los niños de la casa, y para quienes esten cuidando la figurita ;) porque es light y sin tacc

¿QUÉ NECESITO?

1 paquete de gelatina, light o no (y sin tacc si son celíacos, yo usé marca Emeth)

1 taza de agua hirviendo

1 taza de leche descremada

¿CÓMO SE HACE?

Es súper fácil, solo tienen que disponer en un bol la gelatina, del sabor que deseen, y agregarle el agua hirviendo hasta integrar bien todo.

Luego vamos a agregarle la taza de la leche descremada fría y vamos a revolver hasta integrar todo

Al principio parecerá que se unió todo, pero luego cuando lo lleven a la heladera y comience a gelificar, verán que se separa. Y les quedará un atractivo y rico postre!

 Enjoy!

Alfajores de chocolate y dulce de leche

Sabían que acá en Argentina la golosina más vendida es el alfajor? (lo vi en las noticias ja) y la verdad es que no juzgo a quienes los compran porque son tan ricos...húmedos, con rellenos untuosos, crocantes..uff en fin. Pero yo les traigo uno clásico, el de dulce de leche...Solo que a la masa para variar, la hice de chocolate. Y quedaron según los catadores del blog, fantásticos!

Con estas cantidades les saldrá una docenita, para compartir!

¿QÚE NECESITO?

Para la masa:

200g harina 0000

100g azúcar impalpable

2 cdas soperas de cacao amargo

100g manteca pomada
1 huevo 

Para el relleno:

200g de dulce de leche repostero

Algún vino dulce, una cda sopera

Para la cubierta:

150cc de crema de leche

150g de chocolate semiamargo

¿CÓMO SE HACEN?

 

La masa:

Lo primero es procurar que la manteca este a punto pomada. Yo la fuí a comprar y la dejé fuera de la heladera unas dos horas (aunque ayer hacía frío, quizás si es un día templado con una horita sea suficiente)

Ahora si, poner en un bol la manteca pomada y batirla hasta lograr una crema. 

 

 

Ir agregando de a poco el azúcar impalpable, batiendo suavemente con la batidora o con una espátula. Agregar el huevo y el cacao amargo.

 

Luego agregar la harina cernida, hasta formar una masa tierna.

Dejar reposar en la heladera una hora. Luego estirar y cortar las tapitas con un cortante redondo.

Hornear a 180° C durante aprox 30min, depende del grosor con que los hagan, o hasta que esten sequitos, no toman mucho color.

Relleno:

Una vez que nuestras tapitas se enfriaron, vamos a rellenarlas con el dulce de leche. Yo le agregué una cda sopera de un licor de postre que tenía, como para darle un gustito extra.

Cubierta:

Hervir la crema de leche (hasta que haga burbujitas en la superficie) y agregar el chocolat picado

Esperamos un minutito para darle tiempo al chocolate a que funda un poco y luego batir con batidor de mano hasta que se derrita el chocolate por completo y nos quede una ganache bien tersa y brillosa.

Luego introducir un alfajor en la ganache y ayudarse con dos tenedores para darlo vuelta y bañarlo por completo. 

Ponerlos sobre una rejilla con un plato abajo para no manchar toda la cocina ;) 

Y una vez que se les haya caido todo el exceso de chocolate, ponerlos en una bandeja y refrigerarlos para que solidifique el chocolate.

Y listos! esperar un poquito y a degustar estas ricuras 100% artesanales ;)

Enjoy!

Bizcochuelo marmolado Sin T.A.C.C.

Este bizcochuelo salió riquísimo! y hasta húmedo jaja, cosa muy difícil de lograr en las recetas sin gluten... la receta original era solo de vainilla, pero yo para ponerle más sabor y color lo hice marmolado.

Es apto para celíacos y para no-celíacos también! Que se siente feo que nos excluyan de las invitaciones a tomar el té por no poder comer lo tradicional...y con esta receta todos podrían comer sin diferencias, que de eso también se trata comer y compartir la mesa verdad? ;)

¿QUÉ NECESITO?

8 huevos

220g de azúcar apta

1 cdita de esencia de vainilla apta

320g de premezcla apta para repostería

1 cdita de polvo para hornear, apto.

2 cdas soperas de cacao apto

¿CÓMO SE HACE?

Primero batir los huevos con el azúcar hasta punto letra, hasta cuando puedan "escribir" con el batido sin que se deforme, o como en mi caso dibujar un corazón ;)

Añadir el polvo para hornear y la premezcla tamizada (usar siempre un tamiz aparte) en forma envolvente

Dividir en dos la preparación. A una mitad saborizar con la esencia de vainilla.

A la otra mitad con el cacao.

Por último pincelar el molde con la manteca derretida o el aceite y espolvorear con premezcla -obviamente nunca enharinar los moldes-

Y vamos a disponer por capas las dos preparaciones

 

Hornear a 180°C durante 45 minutos, aprox. Se darán cuenta si está listo como siempre, pinchando y que nuestro palito/cuchillo salga seco.

Dejar enfriar y disfrutar de esta rica tortita! 

También la pueden partir y rellenar con alguna crema chantilly, dulce de leche apto, lo que más les guste.

 Enjoy!

Bizcochuelo reciclado

Si! reciclado porque hace unas semanas fue el cumpleaños de mi mamá y mi tío (que dicho sea de paso, son hermanos, nacieron el mismo día pero no son mellizos ja, se llevan dos años) y como eran dos los  cumpleañeros hice una torta bastante grande, tenía 4 capas de bizcocuhelo y me pareció que con 5 iba a quedar demasiado alta...asi que guardé esa capa extra en el freezer tapada con dos papel manteca y en una bandejita especial esperando a que se me ocurra alguna idea para usarla. Y se me ocurrió! 

Solo necesitan algún bizcochuelo que se les esté secando o que nadie haya querido comer (que puede pasar, ja) para darle un toque fresco y rico.

¿QUÉ NECESITO?

Una capa de bizcochuelo como explique arriba

Cantidad necesaria de mermelada de frutilla (u otro sabor que tengan) 

2 yemas

100g de azúcar común

30g de fécula de maíz

250cc de leche

1 cda de esencia de vainilla

130g de manteca

¿CÓMO SE HACE?

Primero, vamos a humeceder nuestro bizcochuelo untándolo con una buena cantidad de mermelada, no jalea (no ayudaría a humedecer)
También pueden poner antes de la mermelada algún vino dulce u oporto. Yo no lo hice porque a este postre lo llevé a la casa de mi prima embarazada :)

Luego vamos a hacer la cremita para acompañar cocinando a fuego suave las yemas con el azúcar, la fécula, la leche y la vainilla. Cocinar sin dejar de mezclar con batidor de mano o cuchara de madera, hasta que se forme una crema pastelera. Cocinar durante 3 minutos.

Dejar entibiar.

Batir la manteca con batidora hasta que quede con la textura que se aprecia en la foto:

Homogeneizar ambas preparaciones, yo la batí por un par de minutitos. Dejar enfriar en heladera.

Disponer la crema en una manga con boquilla rizada y cubrir nuestro postre, yo para que quede más bonito lo decoré. Si quieren saber como hice ese patrón les dejo un dibujito de paint que lo explica (sepan disculpar el hecho de que podré tener buen pulso con la manga pero no con el mousse!)

Y listo nuestro postre! Dejar reposar en la heladera y luego disfrutar de esta capa de torta con una cremita que es muy rica!!

Mi grupo de catadores confieza que se comerían la crema a cucharadas! es muy suave y rica ;)

Enjoy!

Alfajorcitos cordobeses veganos

 

Aquí en Argentina, en la provincia de Córdoba son famosos unos húmedos alfajorcitos rellenos de dulce de membrillo y cubiertos por una fina capa de glasé. Antes, cuando no sabía que era celíaca me encantaban!! son riquísimos! y hace algún tiempo vi en la tv que los hacían...ahora bien, quería hacerlos, pero veganos. Y eso era un poco difícil porque la receta de la masa lleva huevos.
Asi que en un momento de creatividad se me ocurrió buscar galletitas sin grasas animales y voilá! las encontré y los hice veganos :D 

Aquí la receta ;) 

¿QUÉ NECESITO? 

2 paquetes de galletas sabor vainilla sin grasas animales (verificar leyendo los ingredientes en el dorso del paquete) 

500g de dulce de membrillo 

Azúcar impalpable, cantidad necesaria 

Jugo de 1 limón pequeño

 Agua, cantidad necesaria

¿CÓMO SE HACEN?

Vamos a preparar el relleno, para esto deben cortar el dulce de membrillo en cubitos y ponerlos en una cacerola con un poco de agua, unas 4 cdas soperas aprox. 

Cocinar revolviendo hasta que se forme un puré de membrillo (si ven que cuesta fundir el dulce, agregar más agua)

 

Luego disponer en una bandeja las galletitas e ir rellenando cada una con una cdita del dulce de membrillo.

NOTA: A mis galletitas las compré en una dietética, pedí que sean sin lactosa, ni huevo ni grasas animales para asegurarme que eran veganas ;) no son difíciles de conseguir porque muchos niños tienen alergias o intolerancias alimentarias y hoy en día se encuentran con facilidad este tipo de galletitas

 Tapar con otra galletita para formar el alfajor

Ahora para la cubierta, preparar el glasé disponiendo el azúcar impalpable en un bol y agregando el jugo del limón y agua. Esto en realidad es a gusto...a muchos les gusta el sabor del limón en el glasé pero a otros no, por eso yo lo hice con mitad jugo de limón y mitad agua para que no quede amarguito. 

Revolver hasta formar un flasé de consistencia fluida.

Vamos a sumergir cada alfajor con la ayuda de dos tenedores, para que el glasé los cubra enteros y al sacarlos, podamos escurrir el resto de glasé (y no desperdiciar, ni ensuciar la cocina entera)

Se puede repetir este paso si se desea una cobertura con más color y más gruesita. 

Luego disponer los alfajorcitos sobre una rejilla para que sequen

Y listos! bueno...en realidad no tanto. Pueden comerlos ahora...pero si esperan a comerlos al día siguiente serán recompensados con un húmedo alfajorcito que se deshace en la boca! Recomiendo aguantarse las ganas de probarlos y esperar un día ;)

Enjoy!

Vainillas sin T.A.C.C.

Estamos de vuelta con la dulce repostería en este blog! Y esta vez inaugurando sección, "Dulces sin TACC"

Resulta que a esta aficionada a la repostería el año pasado le diagnosticaron celiaquía. Y descubrí que cuando te diagnostican una enfermedad crónica tenés dos caminos: O aceptarla, o negarla con todas las contras que eso te trae para tu salud. 

Muchos me preguntaron si seguiría estudiando repostería, si seguiría cocinando cosas ricas sin poder probarlas. Y la verdad es que sí. A mi la cocina me relaja, es mi mayor catarsis...y si, es cierto que todo lo que cocine no lo podré probar, pero para eso tengo un grupo seleccionado de catadores para el blog ;) y además, a mi la celiaquía no me va a ganar. Por eso inauguro esta sección, para hacer un montón de cosas ricas sin gluten!!! y a estas si que las puedo degustar con tranquilidad y conservando la salud que estoy recuperando. 

Celiaquía, te encontraste con una testaruda que hasta que no haga una mega torta húmeda y preciosa no piensa parar ;) Pero para comenzar....unas vainillitas para el té!

¿QUÉ NECESITO?

4 huevos

160g de azúcar

250g de almidón de maíz

Esencia de vainilla

Azúcar para espolvorear

Agua

¿CÓMO SE HACEN?

 Batir las yemas con 80g de azúcar hasta punto letra (hasta que queden bien espesas y blancas)

Batir las claras a punto nieve con los otros 80g de azúcar. Incorporar ambas preparaciones en forma envolvente.

Perfumar con esencia de vainilla e incorporar el almidón tamizado muy suavemente hasta integrar todo.

Enmantecar con vegetalina o manteca apta un molde para vainillas y "enharinar" con almidón de maíz

Y disponer la masa en una manga sin boquilla para rellenar

Luego espolvorear con azúcar la superficie de cada vainilla y luego nos vamos a lavar bien las manos y mojarnoslas, para salpicarle gotitas de agua a cada vainilla. Si no quieren hacerlo con las manos, mojen un pincel de esos de silicona y sacudanlo por encima de las vainillas :) la cuestión es que las gotas de agua caigan para ayudar a la caramelización del azúcar.

Hornear en horno a 180° durante 15 minutos aprox.

Yo a algunas les puse azúcar y quedan asi:

Y sin azúcar asi:

Y listas para disfrutar! a mi me salieron 36 vainillas :)

Enjoy!