martes, 18 de enero de 2011

Tiramisú liviano


Si alguien me pregunta cuál es mi postre favorito, automáticamente respondo "el tiramisuuu". Pero es muy calórico, si, y grasoso, si...asique se me ocurrió hacer una versión light y lo más rica posible. Salió muy bueno!! y me ahorre muchos, muchos gramos de grasa por porción. Recuerdan que les dije que estudio nutrición? Bueno, a aplicar algunas cosillas en este postre:

¿QUE NECESITO?

16 vainillas aprox.

Para humedecer las vainillas:
1 pocillo de café fuerte 
1 copita de oporto

Relleno:
400g de queso blanco (yo use philadelphia)
4 claras
14g de gelatina sin sabor o agar-agar en polvo (ver equivalencias abajo)
1-2 cdas de esencia de vainilla
4 cdas de café fuerte
1 cda de edulcorante

Para cubrir:
Cacao amargo, cantidad necesaria

¿COMO SE HACE?
Primero batimos bien las claras a nieve.

Segundo, vamos a poner en un bol el queso blanco, NO tiene que ser light, porque necesitamos un poquito de grasa para ayudar a que las cremas coagulen. Con una cuchara lo mezclamos un poco al queso y le agregamos las claras batidas a nieve, con movimientos envolventes. Agregamos también el edulcorante.

Dividir en dos partes la preparación.

A una la vamos a saborizar con el café fuerte y le agregamos 7 gramos de gelatina sin sabor (si compran en sobres, es un sobrecito. Si la compran suelta sería una cucharada sopera de gelatina) diluida en 8 cucharadas de agua y calentada a baño maría hasta que sus granitos se disuelvan.

A la otra mitad, hacemos el mismo procedimiento con la gelatina, se la agregamos y saborizamos con esencia de vainilla, de una a dos cucharadas dependiendo de la calidad de su vainilla.

Armardo:
Elegir una fuente alta. Cubrir la base con vainillas y mojarlas con la mezcla del café fuerte y el oporto.

Cubrir con la crema de café.

Volver a poner otra capa de vainillas, volver a humedecerlas bien y disponer encima de ellas la crema de vainilla.

Partido les debería quedar así:


Emparejamos y cubrimos con cacao amargo, poniéndolo en un tamiz para que caiga parejo. Y decorar con algunas puntas de vainillas que nos hayan sobrado. La cantidad de vainillas es aproximada, uds vean dependiendo del tamaño de su fuente.

Enjoy!



NOTA: Si no les interesan los postres diet, en algún momento voy a hacer un tiramisú que aprendí a hacer en mi curso, es una bomba calórica, tiene mucha crema, yemas, una capa de chocolate, otra de café, otra de vainilla...pero era riquísimo para que les voy a mentir ^^

NOTA II: Si son vegetarianos como yo, deben reemplazar la gelatina sin sabor por agar-agar. Cuánto y como? Bueno, aún no soy experta en el tema, pero para este postre necesitarían 1 cdita de agar-agar en polvo. Se lo hidrata como la gelatina, en unos 180cc, pero manteniendolo bajo hervor por mínimo un minuto.

lunes, 10 de enero de 2011

Postre práctico con galletas


 Este postre es super fácil de hacer y para los golosos...un manjar!

¿QUE NECESITO?
350cc de crema de leche
350g de dulce de leche
2 paquetes de galletas Lincoln o similar
1 taza grande de leche
3 cditas de cacao dulce en polvo

¿COMO SE HACE?
Hacer una leche chocolatada con la taza de leche y el cacao dulce. Remojar alli las galletas 


Con cuidado las pasamos a una fuente en donde presentaremos el postre. Si se les desarman mucho, pueden mojarlas durante poquitos segundos a las galletas, las pasan a la fuente y las siguen mojando allí.


Para el relleno batir la crema de leche a medio punto sin ningún agregado e incorporar con movimientos envolventes el dulce de leche. Les tiene que quedar asi:


Y ahora comenzamos a rellenar, una capa de galletas húmedas, relleno, otra capa de galletas, más relleno y así hasta terminar los ingredientes.

Conservar en la heladera hasta consumirlo.



NOTA: En la foto de la portada se ve el postre con la última capa de galletas casi sin humedecer, lo hice así para poder sacarle una foto, pero luego las moje y quedo hasta más bonito a la vista porque no se notaban tanto las divisiones de las galletas 

Enjoy!

viernes, 7 de enero de 2011

Tarta invertida de manzanas


Esta tarta es húmeda, con manzanas verdes endulzadas con caramelo...rápida y muy fácil de hacer, que mejor?

¿QUE NECESITO?
6 huevos
6 cdas de azúcar
6 cucharadas de harina
Esencia de vainilla
Azúcar cantidad necesaria para el caramelo
2 manzanas verdes

¿COMO SE HACE?

Yo la hago en una caserola Essen de 25 cm de diámetro, pero si no tienen una de estas la pueden hacer en cualquier otra caserola en la que hagan sus tortillas, todo el mundo tiene una que solo la usa para tortillas porque nunca se les pegan, verdad?

Disponemos una capa de azúcar y hacemos un caramelo rubio.




Por encima vamos a ubicar las manzanas verdes que antes habremos pelado y cortado muy finitas, mejor si se ayudan con una mandolina.

 
Ahora si, batir los huevos junto con el azúcar hasta punto letra y luego agregar la harina, ahora sin batir, solo incorporándola bien y perfumar con la esencia.

 La mezcla queda con una textura un poquito espesa

Verter la mezcla sobre las manzanas y cocinar a fuego corona (más bajito que el fuego mínimo) durante 15 minutos aprox. 


Desmoldar en caliente y si queda un poco de caramelo en la caserola calentarlo y voltearlo sobre la tarta.


Enjoy!