sábado, 19 de noviembre de 2011

Torta marmolada imperial


 Esta torta debería ser para hipoglucémicos...o en todo caso, para muy golosos! hecha con unos esponjosos piononos caseros, con una mezcla de texturas y con ese gusto a chocolate que se deshace en la boca, es...mejor no digo más y vamos a la receta, antes de que les abra el apetito a los amantes del chocolate ;)

¿QUÉ NECESITO?

Para los piononos:
8 huevos
8 cdas de azúcar
8 cdas de harina leudante

Para la crema marmolada:
1/2 litro de crema pastelera de chocolate
250cc de crema de leche

Para la segunda crema, al chocolate:
250cc de crema de leche
3 cditas de cacao amargo
3 cdas de azúcar

Para relleno entre medio de las capas:
75g de chocolate para taza semiamargo
Merenguitos

¿CÓMO SE HACE?

Los piononos:
Batir a punto letra los huevos con el azúcar, se darán cuenta que llegaron al punto cuando la preparación haya subido bastante de volumen y puedan "escribir" con el batido y este conserve la forma.


Llegados a este punto, incorporar la harina previamente cernida, con movimientos envolventes y con mucha paciencia y cuidado.

Armar 4 piononos en un molde redondo de torta desmontable de 22cm de diámetro y hornear durante 10 min aprox en horno a 160ºC. Cubrir con papel manteca el molde y luego con rocío vegetal, aceite o manteca, lo que tengan para que luego el desmolde se haga mucho más fácil.

Se darán cuenta que están listos cuando toquen los piononos y la masa "rebote" sin que se forme un huequito en donde presionaron con el dedo. Reservar los piononos.

Primer relleno, la crema marmolada:
Para hacer la pastelera de chocolate solo deben hacer una común con 500cc de leche y agregarle un par de cdas de cacao amargo. 

Y luego de agregar el cacao, debería quedarles así:



Luego batir la crema de leche a punto chantilly e incorporar ambas preparaciones ya frías, sin integrar demasiado, puesto que debe quedar una crema marmolada:


Reservar refrigerada.

Segundo relleno, crema al chocolate:
Batir a punto medio la crema de leche junto con el azúcar. Luego incorporar el cacao amargo y seguir batiendo hasta llegar a  punto chantilly. Reservar refrigerada.


Armado de la torta:
Armar el molde de torta desmontable con el que habíamos horneado los piononos. Disponer dentro de el mismo un acetato y poner un pionono como base


Rellenar con la mitad de la primera crema, la marmolada y cubrir con otro pionono.

Encima de este pionono, disponer la segunda crema al chocolate y cubrirla con los merenguitos y con rocas del chocolate para taza picado. 



Cubrir con una nueva capa de pionono.
 
Rellenar con casi toda la otra mitad de la crema marmolada (reservando un poco para la decoración) y cubrir con el último pionono.



*Por último, para la decoración, cubrir el último pionono que habiamos puesto con el poquito de crema marmolada reservada con anterioridad. Yo como era para decorar, la termine de unir y por eso se la ve como si fuera de chocolate :)
Y le agregué más merenguitos y más chocolate! Total, si estamos en el baile...bailemos jiji


Refrigerar por lo menos por 4 horas o 2 en el freezer.

 Enjoy!




lunes, 7 de noviembre de 2011

Bundt cake suave de limón


 Este bundt cake, es otra torta especial en este blog.

Hace mucho había visto en un blog de dulces, un molde para bundt cakes divino...pero en mi ciudad no traen muchas cosas novedosas para la repostería, nos las tenemos que ingeniar o pedir desde la capital del país, asi que me había resignado a no tener ese molde. Hasta que un día de paseo por casas de repostería lo encontré!!! no lo podía creer, era divino con teflón por dentro y color rojo por fuera, asique como haría la Nanny Fine comprando ropa...lo agarré y no solté hasta traerlo a casa! Ahora solo faltaba estrenarlo con alguna masa húmeda, rica, ideal para estos moldes.

Y hoy 7 de Noviembre es el cumpleaños de dos niñitos muy especiales, dulces como esta torta y que aunque esten lejos, muy lejos de los brazos de sus mamis, espero que en su día les llegue un poquito de la dulzura de este receta que hice para ellos. Los quiero Álvarito y Tristancito!!! Felíz cumpleaños!

Aquí la receta:

¿QUÉ NECESITO?

2 tazas de harina leudante
1 taza de azúcar
1 taza de leche
7 cucharadas soperas de aceite neutro
2 huevos
Ralladura de limón y jugo de medio limón

¿CÓMO SE HACE?

Batir a punto letra los huevos con el azúcar. Este paso es importante para que toda torta suba bien, batir hasta que cuando levantemos los batidores, se pueda hacer algún dibujito o letra con el batido y este mantenga la forma por algunos segundos.

Llegado este a este punto, agregar la ralladura del limón, su jugo y el aceite. Incorporar.


Y luego vamos a ir incoporando sin batir, con una espátula y con movimientos envolventes la harina tamizada alternando con la leche hasta terminar ambos ingredientes. 



Disponer la masa en un molde savarín enmantecado y enharinado y hornear (con el horno precalentado) durante 35 minutos aprox, a una temperatura de 180ºC 





Dejar enfriar y decorar a gusto, yo lo decoré con azúcar impalpable y unas florcitas de azúcar.

Enjoy!

♥ Para Álvaro y Tristán ♥