martes, 24 de mayo de 2011

Torta Húngara


Esta es una torta diferente que esta muy buena, una masa dulce que envuelve a un relleno con un toque de alcoholcito, pasas de uva, nueces y otras dulzuras para el paladar.

Quieren aprender a hacerla? Aca un paso a paso para que les salga perfecta!
¿QUE NECESITO?

Para la masa: 
25g de levadura fresca
600g de harina 0000
120g de manteca
2 huevos
1 cdita de esencia de vainilla + 2 gotas de agua de azahar
5g de sal
Ralladura de un limón
120g de azúcar
150g de leche tibia

Para el relleno:
100g de nueces
100g de pasas de uva
100g de vainillas o bizcochos molidos
1 cda de canela en polvo
50g de azúcar rubia o negra
100g de mermelada de duraznos, frambuesa, naranja o damasco.
Ralladura de una naranja
Oporto o cualquier vino dulce que les guste.

¿COMO SE HACE?

La masa:
Disolver la levadura con un poco de la leche y agregar una cda de azúcar. Dejar espumar y luego agregar en un bol la manteca con el azúcar y de a poco la harina


Perfumar con la ralladura de limón y la vainilla. Luego agregar los huevos y la sal, amasar durante 10 minutos hasta formar una masa blanda y lisa. Si ven que necesita más harina, agreguen sin miedo.


Tapar y dejar levar en un lugar tibio.


El relleno:
Colocar en un bol las nueces, las pasas de uva, luego agregar las vainillas molidas, la canela y el azúcar rubia. Perfumar con la ralladura de naranja, agregar la mermelada elegida y para aflojar un poquito la mezcla, unas cucharadas de ron, oporto o lalgún alcoholcito que les guste.



Armado:
Estirar la masa sobre la mesada de 30 x 40 cm aprox. luego distribuir el relleno sin tocar los bordes


Luego enrollamos y vamos a cortar porciones de aprox 4 dedos de tu mano como ancho. Si son delgaditas, 4 dedos y un plus, de lo contrario 4 deditos estara bien ;)

Enmantecar un molde de 24-26cm de diámetro con un papel manteca en la base y colocar las porciones de tal manera que quede como una flor. 



Dejar levar, tapar con un papel aluminio y cocinar en horno moderado durante 1.30 a 2 hs. Si...demora un poquitín. Retir y pincelar con un extra de mermelada aflojada con un chorrito de agua caliente.







Enjoy!

miércoles, 11 de mayo de 2011

Calzoncillos al revés

 
O krostulas, o frititos...estas masitas son muy fáciles de hacer, la receta es muy rendidora y son super ricas!! Quieren aprender a hacerlas para el mate de esta tarde?

¿QUE NECESITO?
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
400g de harina 0000 (aproximadamente)
Aceite para freír
Azúcar impalpable para espolvorear

¿COMO SE HACEN?

Batir los huevos a blanco con el azúcar.


Incorporar la harina, unir y dejar reposar la masa, envuelta en un papel film a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta que quede bien fina.

Cortar en tiras y cada una en rectángulos


 Hacer en cada rectángulo un corte al medio


Y luego vamos a tomar dos de sus extremos y llevarlos hacia el centro del corte, los pasamos por el agujerito y los fijamos en esa posición

Acá se ve como pase un solo extremo:

Luego pasamos la segunda puntita:


Y quedaría así:



Freír en aceite caliente hasta dorar. Retirar, escurrir 


...Y espolvorear con azúcar impalpable


Enjoy!

miércoles, 4 de mayo de 2011

Pepas


 A las ricas pepas! Avisaba el horno calentito en mi cocina y el membrillo a fuego lento...que ricas que son estas galletitas verdad? tenían que figurar si o si en mi blog, el dulce de membrillo es mi dulce favorito!

Quieren aprender? A la receta la vi en el programa "Cocineros Argentinos"

¿QUE NECESITO?
Para la masa:
150g de manteca pomada
100g azúcar impalpable
1 huevo
Esencia de vainilla
250g de harina 0000
1 pizca de sal
1 cda polvo para hornear

Para el relleno:
250g de dulce de membrillo
3 cdas de agua

¿COMO SE HACEN?

La masa:
Sacar la manteca de la heladera 1 hora y media antes de comenzar a cocinar, para que adquiera el punto pomada que necesitamos. Luego con batidora vamos a formar una crema junto con el azúcar impalpable y perfumamos con la vainilla.


Agregar el huevo, la pizca de sal, el polvo para hornear y una parte de la harina previamente tamizada, seguimos batiendo un poquito para integrar y luego terminamos de integrar con una espátula o batidor (lo que les sea más cómodo) hasta terminar de incorporar la harina y quede una masa espesa


Llevar media hora a la heladera mientras preparamos nuestro relleno.

El relleno:
Cortar en cubitos el dulce de membrillo y agregar las cucharadas de agua, también pueden agregarle un poquitín de rhon.

Cocinar en una cacerola a fuego bajo hasta que nuestro dulce se vuelva puré.


Y luego que enfríe un poquitín lo ponemos en una manga


Armado de las galletas:
Rapidito porque nuestra masa tiene materia grasa y no debemos calentarla con nuestras manos, vamos a comenzar a armar las pepas.

Primero deben tomar una porción de masa y hacerla una bolita.

Ubicarlas sobre una placa limpia y con el pulgar de nuestra mano haremos el huequito para el relleno

(disculpen el color de mis uñas!)

Y por último rellenar con el dulce, para bajar los piquitos que se forman, mojarse un dedo con agua y bajarlos con un par de toquecitos.


Hornear en horno medio hasta que esten un poco doradas, con que la base este doradita es suficiente. A mi me gustan blanconas ;)

(Esperando con mi Fidel que salgan las pepas)
 
Enjoy!