jueves, 24 de marzo de 2011

Budín vegano de limón


Este pasado 20 de Marzo fue el día Mundial sin carne y para festejarlo hice este budín, totalmente vegano y totalmente recomendable!

¿QUE NECESITO?

1 taza de azúcar rubia
1 pocillo de café de aceite
1 cucharada de fécula de mandioca
4 cucharadas de agua
1 1/2 taza de harina leudante
2 limones o naranjas
¿COMO SE HACE?

Se coloca en una licuadora un limón (o naranja si quieren) cortado en cubitos, sin semilla ni cáscara y el jugo del segundo limón. 
También agregaremos el aceite, el agua y el azúcar rubia. Licuamos todo hasta que el limón quede destruído (que expresión la mía!)

Una vez listo esto, pasamos la preparación a un bowl 


Y le agregamos la fécula de mandioca y la harina. Integramos con batidor de mano.


Aceitar y enharinar un molde de budín o flan y llenar con la mezcla.


Hornear en horno a 180º durante una hora aprox.
*Para decorar podemos cubrirlo con azúcar impalpable o con algún chocolate vegano. Y listo! Tienen un budín super rico, de verdad ;)



Enjoy!


sábado, 19 de marzo de 2011

Wafles de dieta



Estos wafles son para comer sin culpa y con gusto porque son muyyy ricos.
Yo los acompañé con un dulce dietético de membrillos orgánicos y quedé muy satisfecha con la receta!

¿QUE NECESITO?

70g de harina 000
25g de harina integral
1 cda de fécula de maíz
2 cditas de polvo para hornear
1 huevo
150cc de agua
1 pizca de sal
Esencia o extracto de vainilla

¿COMO SE HACEN?

Unimos las harinas, antes pasando por un cernidor a la harina 000. Le agregamos el polvo para hornear, la fécula, la yema y la esencia de vainilla. 


Mezclamos todo hasta formar una pasta que luego aligeraremos con los 150cc de agua.


Finalmente, agregaremos la clara batida a punto nieve con la pizquita de sal.


Nos quedará una mezcla no demasiado líquida, así:
Ahora pasamos a cocinarlos, precalentamos nuestra waflera y la rociamos con rocío vegetal.
El rocío vegetal es un acetite en presentación de aerosol, tienen 1 o 2 kcal por segundo de rociada y con un poquitín es suficiente. Si no tienen pasenle aceite pero con una servilleta, para que quede una película finisima.

Debemos ayudarnos con una cuchara para emparejar la mezcla en la waflera. Tapamos, esperamos el tiempo que nos indique nuestro aparato y listos para disfrutar!



NOTA: Si se fijan en la primera foro verán que la yema de mi huevo es bastante naranja, esto es porque es un huevo orgánico, mi familia tiene campos y uno de los peones tiene gallinitas ponedoras y siempre me manda huevos. Cómo nos damos cuenta si un huevo es verdaderamente orgánico? Son más pequeños, la cáscara es un poco más blanca y la yema tiene un color mucho más anaranjado.
Siempre, si podemos, es mejor comprar estos huevos a algún pequeño productor o granjero local, no solo son más sanos si no que también las gallinas no sufren tanto como en las grandes fábricas que las tienen en jaulas extremadamente pequeñas y hormoneadas todo el tiempo. Las gallinas que ponen huevos orgánicos suelen estar sueltas o mejor cuidadas, en mi finca las tienen en un corralito al aire libre, no en jaulas.
Ahora si, enjoy!!

sábado, 12 de marzo de 2011

Torta exquisita de café y chocolate


Y el nombre real es "Torta original de café y chocolate" pero le cambié el nombre porque de original no tiene nada jaja pero si que es exquisita!!! El autocontrol me falló con esta torta, porque de verdad, es riquísima.

¿QUE NECESITO?
Para los discos de bizcochuelo:
4 yemas 
100g de azúcar
100g de chocolate para taza
3 cdas de café líquido bien concentrado
5 claras
2 cdas de harina 0000

Para la crema de café y chocolate:
4 yemas
200g de azúcar
200g de chocolate
1/2 taza de café líquido super concentrado
250g de manteca pomada

¿COMO SE HACE?

Discos de bizcochuelo:
Por alguna extraña razón perdí las fotos de esta parte de la torta asique espero que se entienda bien.

Batir las yemas con el azúcar hasta punto letra, bien sostenido. En una cacerola agregar el chocolate picado disuelto con el café a fuego lento, dejar entibiar y agregar a la preparación anterior de las yemas batiendo.

Cernir la harina y agregar en forma envolvente, intercalando con las claras previamente batidas hasta punto nieve.

Verter la preparación en un disco de 20-22cm de diámetro previamente enmantecado y por encima con un disco de papel manteca enmantecado y enharinado. La preparación debe llegar hasta casi los bordes del disco y con mucho cuidado -y equilibrio- lo ponemos adentro del horno a fuego medio durante 15 minutos aprox.
Nos daremos cuenta que el disco ya esta cocido cuando lo tocamos con un dedo y rebota un poquito, a veces se nos puede pegar un poquitín a los dedos, pero mejor sacarlos así del horno y no con los bordes secos. Deben quedar un poco elásticos, quiero decir que si los doblamos un poquito no se van a partir.

Así hornear toda la masa y reservar los discos separándo cada uno con su disco de papel manteca para que no se peguen entre sí.

Crema de café y chocolate:
Colocar en una cacerola las yemas, el azúcar, el chocolate picado y el café disuelto.


Mezclar sobre fuego lento hasta que espese, cuidando que no hierva. Retirar y dejar enfriar.


En un bol batir la manteca que antes estuvo a punto pomada:


Esto es fundamental para que el relleno luego tome consistencia, la manteca si o si a punto pomada, recomiendo sacarla de la heladera una hora o más tiempo antes de comenzar con la crema. No meter al microondas o calentar la manteca para llegar al punto.

Ahora si, batir la manteca hasta que quede bien cremosa y luego incorporar de a poco la mezcla anterior del chocolate y el café. Batir y batir hasta que quede con una consistencia espesa. Colocar en un recipiente con tapa y llevar a la heladera por varias horas. 


Cada par de horas una muy buena recomendación es sacar la crema de la heladera y rebatirla, esto le agregará oxígeno a la preparación, le va a cambiar el color volviendo la crema menos oscura y al final su textura es mucho mejor.
Si no quieren hacer esto, pueden rebatir la crema antes de usarla una sola vez por unos buenos minutos, pero yo recomiendo hacerlo mínimo dos veces. Y les va a quedar una crema con consistencia espectacular y para chuparse los dedos!!

Armado:
Disponer un disco de bizcochuelo y untarlo con una capa no muy fina de la crema. DIsponer encima otro disco y volver a untarlo, repetir esta hasta que nos quedemos sin discos. Nos debe sobrar una buena cantidad de crema para la decoración.

Decorar con manga o simplemente con espátula alizando la crema, yo preferí una decoración con manga.

Y listo. Suena un poco difícil de hacer, pero les aseguro que si con ganas disponen de una tarde para hacerla van a quedar como unas diosas en la repostería. 


Enjoy!

martes, 8 de marzo de 2011

Bocaditos Cabsha



Sii ahora Cabsha tiene competencia, porque me salieron iguales! Para quien no los conozca, estos son unos bocaditos rellenos con una buena cantidad de dulce de leche y cubiertos con chocolate. Solo apto para golosos. ¿Quieren la receta? 


¿QUE NECESITO?
1 bolsita de cápsulas de hostia
400g de dulce de leche repostero
1 copita de Ron*
1 copita de vino Oporto*
150g de chocolate cobertura semi amargo


¿COMO SE HACE?

Antes que nada les muestro una foto de lo que son las cápsulas de hostia, se las compra en cualquier cotillón o casa de repostería, son muy económicos y son el ingrediente fundamental para estos bocaditos:






Ahora bien, vamos a preparar el relleno. En un bol ponemos nuestro dulce de leche y le agregamos la copita de Oporto y la de Ron. Si los quieren más borrachitos pueden agregarle más Ron.




*Una lectora, Luciana, me pasó el dato de utilizar una copita de algún licor que contenga amarula, para que queden 100% iguales a los originales!!! wow!!! :D

Una vez listo el dulce vamos a rellenar cada cápsula con una cucharadita de dulce de leche.


Y una vez rellenas todas las cápsulas, disponerlas sobre una rejilla con una fuente por debajo para poder bañarlas con el chocolate. 






Pueden comprar chocolate para taza y derretirlo a baño María con un poquito de agua o comprar de esos chocolates que vienen listos en una manga para derretir y bañar, como los de la marca Aguila. 


Bañamos con cuidado nuestros bocaditos, arreglando los bordes con un cuchillo si es necesario y dejamos que enfríen.




Y listos estos bocaditos para disfrutar con un café.




 Felíz día de la Mujer a todas las cocineras que me lean!! Pueden sacar un bocadito o dos en nuestro día! A ver si hoy alguien nos cocina algo a nosotras? ;) a mi me están cocinando algo rico mientras posteo esto.


Enjoy!