Torta Húngara

Esta es una torta diferente que esta muy buena, una masa dulce que envuelve a un relleno con un toque de alcoholcito, pasas de uva, nueces y otras dulzuras para el paladar.

Quieren aprender a hacerla? Aca un paso a paso para que les salga perfecta!

¿QUE NECESITO?

Para la masa: 

25g de levadura fresca

600g de harina 0000

120g de manteca

2 huevos

1 cdita de esencia de vainilla + 2 gotas de agua de azahar

5g de sal

Ralladura de un limón

120g de azúcar

150g de leche tibia

Para el relleno:

100g de nueces

100g de pasas de uva

100g de vainillas o bizcochos molidos

1 cda de canela en polvo

50g de azúcar rubia o negra

100g de mermelada de duraznos, frambuesa, naranja o damasco.

Ralladura de una naranja

Oporto o cualquier vino dulce que les guste.

¿COMO SE HACE?

La masa:

Disolver la levadura con un poco de la leche y agregar una cda de azúcar. Dejar espumar y luego agregar en un bol la manteca con el azúcar y de a poco la harina

Perfumar con la ralladura de limón y la vainilla. Luego agregar los huevos y la sal, amasar durante 10 minutos hasta formar una masa blanda y lisa. Si ven que necesita más harina, agreguen sin miedo.

Tapar y dejar levar en un lugar tibio.

El relleno:

Colocar en un bol las nueces, las pasas de uva, luego agregar las vainillas molidas, la canela y el azúcar rubia. Perfumar con la ralladura de naranja, agregar la mermelada elegida y para aflojar un poquito la mezcla, unas cucharadas de ron, oporto o lalgún alcoholcito que les guste.

Armado:

Estirar la masa sobre la mesada de 30 x 40 cm aprox. luego distribuir el relleno sin tocar los bordes

Luego enrollamos y vamos a cortar porciones de aprox 4 dedos de tu mano como ancho. Si son delgaditas, 4 dedos y un plus, de lo contrario 4 deditos estara bien ;)

Enmantecar un molde de 24-26cm de diámetro con un papel manteca en la base y colocar las porciones de tal manera que quede como una flor. 

Dejar levar, tapar con un papel aluminio y cocinar en horno moderado durante 1.30 a 2 hs. Si...demora un poquitín. Retir y pincelar con un extra de mermelada aflojada con un chorrito de agua caliente.

Enjoy!

Calzoncillos al revés

 

O krostulas, o frititos...estas masitas son muy fáciles de hacer, la receta es muy rendidora y son super ricas!! Quieren aprender a hacerlas para el mate de esta tarde?

¿QUE NECESITO?

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

400g de harina 0000 (aproximadamente)

Aceite para freír

Azúcar impalpable para espolvorear

¿COMO SE HACEN?

Batir los huevos a blanco con el azúcar.

Incorporar la harina, unir y dejar reposar la masa, envuelta en un papel film a temperatura ambiente durante 20 minutos.

Estirar la masa sobre la mesada enharinada hasta que quede bien fina.

Cortar en tiras y cada una en rectángulos

 Hacer en cada rectángulo un corte al medio

Y luego vamos a tomar dos de sus extremos y llevarlos hacia el centro del corte, los pasamos por el agujerito y los fijamos en esa posición

Acá se ve como pase un solo extremo:

Luego pasamos la segunda puntita:

Y quedaría así:

Freír en aceite caliente hasta dorar. Retirar, escurrir 

...Y espolvorear con azúcar impalpable

Enjoy!

Pepas

 A las ricas pepas! Avisaba el horno calentito en mi cocina y el membrillo a fuego lento...que ricas que son estas galletitas verdad? tenían que figurar si o si en mi blog, el dulce de membrillo es mi dulce favorito!

Quieren aprender? A la receta la vi en el programa "Cocineros Argentinos"

¿QUE NECESITO?

Para la masa:

150g de manteca pomada

100g azúcar impalpable

1 huevo

Esencia de vainilla

250g de harina 0000

1 pizca de sal

1 cda polvo para hornear

Para el relleno:

250g de dulce de membrillo

3 cdas de agua

¿COMO SE HACEN?

La masa:

Sacar la manteca de la heladera 1 hora y media antes de comenzar a cocinar, para que adquiera el punto pomada que necesitamos. Luego con batidora vamos a formar una crema junto con el azúcar impalpable y perfumamos con la vainilla.

Agregar el huevo, la pizca de sal, el polvo para hornear y una parte de la harina previamente tamizada, seguimos batiendo un poquito para integrar y luego terminamos de integrar con una espátula o batidor (lo que les sea más cómodo) hasta terminar de incorporar la harina y quede una masa espesa

Llevar media hora a la heladera mientras preparamos nuestro relleno.

El relleno:

Cortar en cubitos el dulce de membrillo y agregar las cucharadas de agua, también pueden agregarle un poquitín de rhon.

Cocinar en una cacerola a fuego bajo hasta que nuestro dulce se vuelva puré.

Y luego que enfríe un poquitín lo ponemos en una manga

Armado de las galletas:

Rapidito porque nuestra masa tiene materia grasa y no debemos calentarla con nuestras manos, vamos a comenzar a armar las pepas.

Primero deben tomar una porción de masa y hacerla una bolita.

Ubicarlas sobre una placa limpia y con el pulgar de nuestra mano haremos el huequito para el relleno

(disculpen el color de mis uñas!)

Y por último rellenar con el dulce, para bajar los piquitos que se forman, mojarse un dedo con agua y bajarlos con un par de toquecitos.

Hornear en horno medio hasta que esten un poco doradas, con que la base este doradita es suficiente. A mi me gustan blanconas ;)

(Esperando con mi Fidel que salgan las pepas)

 

Enjoy!

Tarta crocante de manzanas

Esta tarta es un manjar...el relleno es tan simple y fácil que uno no creería que solo con la magia del horno quedaría taann rico.

La recomiendo ampliamente!!

¿QUE NECESITO?

Para la masa:

100g manteca fría

1 yema

3 cdas de azúcar

2 cdas de agua

2 cdas de vinagre

1 y 1/2 taza de harina 0000

Ralladura de un limón

Relleno:

750g de manzanas verdes (también queda bien con rojas)

3/4 taza de azúcar

Jugo de 1/2 limón

Granulado:

100g de manteca fría

1 taza de harina

3/4 taza de azúcar

¿COMO SE HACE?

La masa:

Granular la manteca con la harina y el azúcar. 

Agregar la yema, el agua, el vinagra y la ralladura, trabajar hasta lograr una masa tierna. 

Enmantecar una tartera profunda de 26cm y forrar con la masa, emparejas los bordes, pinchar bien con un tenedor y cubrir los bordes con papel aluminio.

 Cocinar en horno medio durante 10 minutos. Retirar y reservar.

El relleno:

Lavar y pelar las manzanas. Cortarlas con mandolina, si no tienen, con un cuchillo bien filoso que les permita cortarlas en rodajas super finitas.

Espolvorear con azúcar y agregarles el jugo.

Cubrir la tarta con este relleno, sin el jugo que desprendan las manzanas.

La cubierta:

Cortar la manteca en cubitos y granular con la harina y el azúcar, es decir, con las yemas de los dedos comenzar a unir todo hasta que se formen bolitas de masa. Si llegarán a necesitar más harina para que les quede bien, agreguen sin miedo.

Cubrir la tarta con el granulado.

Cocinar en horno medio de 30 a 45 minutos, tienen que ver que los bordes estén bien cocidos y el granulado tome un poco de color. Las manzanas por el calor se van a volver muy blanditas y riiicas.

Enjoy!

Galletas souvenir

Hace poquito fue el 4to cumpleaños del sobrino de mi querido y como no me encargaron la torta...decidí hacerles los souvenires de la fiesta, claro, con galletas en forma de peces! 

¿QUE NECESITO?

Para la masa:

500g harina 0000
150g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
220g manteca pomada
2 huevos

Para la decoración:

1 clara de huevo

1 cdita de jugo de limón

Cantidad necesaria de azúcar impalpable

Colorantes vegetales sólidos

Palitos de brochette

¿COMO SE HACEN?

Las galletas:

Colocar en una batidora todos los ingredientes juntos y a batir hasta que se forme una masa con una textura muy suave. También se puede hacer la masa con las manos, claro.

Colocar la masa en la heladera, cubierta con papel film o en su defecto, una bolsa. Dejar descansar por una hora.

Alisar la masa con un palo de amasar, que quede un poco gruesita para que le entren los palitos y cortar con los cortantes elegidos, yo no tenía cortante en forma de pez tan grande, asique lo hice con un cartón y los fuí cortando (si, un poquito trabajoso pero el resultado final lo vale!) 

 Una vez cortados, pasarlos a una fuente cubierta con papel manteca, ubicarlos bien y mojar un palito de brochette con agua (para que no se quemen en el horno) y clavarlo en la galleta, para que quede como si fuera un chupetín, pero de galleta :)

Como podrán ver, yo los puse sobre la placa dada vuelta, porque era un poco profunda y los palitos deben quedar bien alineados, de lo contrario no sostendrían bien la galleta.

Hornear a horno 180ºC hasta que queden sequitas, no muy doradas, que se ven mas lindas un poco blancas.

Una vez horneados, ubicar sobre una fuente para que se enfríen bien.

 Decoración:

Colocar las claras de huevo en la batidora y batir hasta punto nieve, cuando hagan picos, agregar el azúcar de a poco. El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso, la cantidad de azúcar es aproximada, depende la textura que quieran pero yo recomiendo que agreguen hasta que les quede un tanto espesa. Al último agregamos el jugo de limón para saborizar.

 Una vez listo, agregar colorante vegetal a gusto. Yo fuí separando en bols en partes iguales porque quise utilizar muchos colores.

Una vez preparados los colores, disponer en manga con boquila lisa y pico chiquitito o si lo quieren hacer más práctico y rápido, en las casas de reposería venden mangas pequeñitas muy económicas de papel para decorar galletas, las rellenamos, les cortamos la boquita al tamaño deseado y luego de usarlas se las tira

Colocar una galleta sobre una servilleta limpia y comenzar a decorar. Dejen volar su imaginación y les saldrán unos hermosos pececitos!

Y listos! Aquí algunas ideas de decoración:

 (mi perro rogaba que alguna se me caiga al piso, pero no!)

Una vez decorados, meterlos dentro de una bolsita y atarlos con alguna cinta bonita. 

A los niños les encantaron!

Carrot cake vegana

De todos los dulces veganos que probé, esta torta de zanahorias se lleva el premio mayor. Es la torta vegana más húmeda y rica que jamás probé!

Y es una muy buena alternativa a los bizcochuelos tradicionales refinados por donde los miremos. Las zanahorias son ricas en vitamina K, importante para la coagulación de la sangre (evita hemorragias) y muy ricas en vitamina A, protectora de nuestra vista.

Asique vamos a la receta!

¿QUÉ NECESITO?

1 taza de zanahorias ralladas (muy frescas) Aprox, 3 zanahorias medianas.

1 taza de azúcar rubia, o en su defecto blanca.

1/4 taza de pasas de uva humedecidas en coñac u oporto

1/2 taza de aceite de maíz

1 y 1/2 taza de harina 0000

1 cda de esencia de vainilla

1 cda al ras de canela

1 cdita de café de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

¿COMO SE HACE?

Primero pelar y rallar las zanahorias con rallador fino, ponerlas dentro de un bol y agregarle el azúcar, dejar reposar hasta que la zanahoria suelte su jugo.

Agregarles el aceite, la esencia y las pasas con el coñac.

Luego incorporar todos los ingredientes secos, de forma envolvente.

Integrar bien toda la preparación y cocinar en un horno medio, 40 minutos aprox.

Y lista para disfrutar de este manjar, se las super recomiendo. 

Enjoy!

Turrón Quaker

Este es un postre para mimarnos, es super goloso pero es imperdible, riquísimo! Se llama turrón Quaker o turrón de Quaker porque acá en Argentina la marca más famosa de avena es la marca Quaker, pero pueden utilizar cualquier marca. Mientras sea avena arrollada va perfecto para este postre.

¿QUÉ NECESITO?

2 paquetes de galletas de agua. Si las galletas son pequeñas, 3 paquetes.

200g de manteca

15 cdas soperas de avena arrollada

15 cdas soperas de cacao dulce

15 cdas soperas de leche

15 cdas soperas de azúcar

¿CÓMO SE HACE?

Poner en una cacerola la manteca cortada en cubitos para que se derrita. Cuando ya se ha derretido agregar la avena, el cacao dulce, el azúcar y la leche.

Revolver con cuchara de madera y cocinar durante unos 3 minutos

Ahora vamos al armado. Disponer una capa de galletas sobre la base de alguna fuente de paredes altas, yo usé las galletas de la marca Traviata.

 Encima de la capa de galletas, poner unas cuantas cucharadas del relleno para que cubra bien toda la superficie. 

Cubrir con otra capa de galletas, cubrir con más relleno y repetir hasta que nos quedemos sin relleno. 

Para que quede más rico y vistoso, recomiendo dejar la última capa del postre cubierta con el relleno.

A modo decoración podemos partirle algunas galletitas o sernirle cacao.

Llevar a la heladera durante un par de horas para que el relleno tome consistencia, se recomienda comerlo bien frío y en porciones pequeñas, porque es un postre empalagoso si se comen media bandeja solitos :P

Enjoy!