Tarta Cabsha

Tarta dulce y calórica, para que les voy a mentir...todavía no conozco a una sola persona (a excepción de mí misma jeje) que no le guste esta tarta.

¿QUÉ NECESITO?

Para la masa:

205g harina 0000

100g azúcar impalpable

100g manteca
1 huevo

Para el relleno:

500g de dulce de leche 

Para la cubierta:

100g de chocolate para taza

¿COMO SE HACE?

Para la masa:

Colocar la manteca a punto pomada en un bol, agregar el huevo y el azúcar impalpable. Unir con un cornet o si no tienen, con un tenedor, pero no deben tocar la masa con las manos.

Luego agregar el harina hasta formar una masa tierna y dejarla reposar unos 30 minutos.

Colocar la masa en una tartera  sin enmantecar, pincharla para que no se levante durante la cocción  y llevar al horno por unos 20 minutos, aprox.

Relleno:

Una vez lista la masa, rellenar con el dulce de leche.

Cubierta:

Para cubrir la tarta, derretir el chocolate con dos cucharadas soperas de agua y cubrir la tarta.

Otra opción es cubrirlo con una ganache de chocolate, se hace hirviendo crema de leche y agregándole luego la misma cantidad en chocolate semi amargo. Se lo deja un minuto para que se derrita, se mezcla y les quedará un baño muy lujoso ;) (Como el de la portada)

Enjoy!

    (como verán, con el tiempo una mejora sus decoraciones jaja)

DULCE DE LECHE

 Típico dulce Argentino, también se lo conoce como dulce de cajeta, manjar blanco, arequipe, manjar, doce de leite, fanguito (en Cuba, ¡que simpático el nombre!)

¿QUÉ NECESITO?

1 litro de leche entera

300g azúcar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

esencia de vainilla

¿COMO SE HACE?

Con paciencia y con una olla en la que cocinaremos a fuego medio todos los ingredientes juntos, hasta que la leche rompa hervor.

Luego de esto, bajar al mínimo el fuego y seguir cocinando, revolviendo siempre, hasta que la leche se evapore y el dulce vaya tomando color y consistencia.

Acá una pequeña secuencia de imágenes para que vean "la evolución" del dulce. Me rindió para el frasco de la foto y tardé una hora y media, aprox.

NOTA: Si no estan seguros si ya esta listo el dulce, además de guiarse por el color, pueden sacar una cucharadita y dejarla unos minutos en la heladera, deberá tomar mayor consistencia con el frío.

NOTA II: Ya que no utilizamos conservantes, colocar el dulce en un frasco previamente esterilizado o muy limpio y rociado con alcohol.

enjoy!

Sopa Inglesa (Si, una torta)

 

Una torta y riquísima! el bizcochuelo me encantó, era muy aromático y esponjoso. ¿Quieren aprender a hacerla? 

No es tan complicado como parece:

¿QUÉ NECESITO?

Para el bizcochuelo:

4 huevos

150 g harina leudante

100g azúcar

Ralladura de un limón

75 g de manteca derretida

Para el relleno:

3/4 litro de crema pastelera o crema inglesa

400 g de crema chantillí (400 cc de crema de leche + 150 g de azúcar impalpable)

1 lata de duraznos al natural

Almíbar de los duraznos + Coñac 1/2 vaso

 ¿COMO SE HACE?

Bizcochuelo:

Colocar un en bol los huevos y el azúcar batir, entibiando un poquito la preparación a baño María, se retira del baño y se sigue batiendo hasta que quede bien espumosa.

Agregar la harina poco a poco mezclando suavemente. Perfumar con la ralladura y por último agregar la manteca derretida. 

Colocar la preparación en un molde redondo de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Llevar a un horno suave.

Armado:

Una vez frío el bizcochuelo, partirlo en dos o tres partes. 

Para armarlo se rocía con el preparado del almíbar y el coñac un disco, encima se pone la crema pastelera y encima de esta, los duraznos cortados (para ahorrar tiempo y ganar prolijidad, yo siempre corto la fruta para rellenar mis tortas con un corta huevo) y vamos a repetir esto hasta que se nos terminen los rellenos y las capas de torta que hayamos cortado.

¿COMO SE HACE UNA CREMA PASTELERA/INGLESA?

Mezclar en una cacerola todos estos ingredientes:

2 huevos

100g azúcar

100 g harina 0000

300 cc leche

Dos gotitas de vainilla

Llevar a fuego mínimo unos 5 minutos a partir del hervor, mezclando continuamente con cuchara de madera. 

NOTA:Normalmente esta crema lleva menos o nada de harina, pero al ser para relleno de tortas, necesitamos que sea más espesa.

NOTA II: Para evitar que se forme una capita gruesa en la superficie de nuestra crema, apenas esté lista pasarla a un bol y cubrir con papel film, pero QUE TOQUE LA CREMA. Así, no habrá aire que forme capita.

Cubierta:

Luego de tener nuestra torta armada, la cubrimos con crema chantillí y decoramos a gusto con una manga, se pueden agregar duraznos y cerezas para una mejor terminación.

Como verán, yo partí mi torta solo por la mitad. ¿Porqué? Porque no puedo partir derecha ni una tortilla y no quería pasar verguenza en el curso, con la Sopa Inglesa simil Torre de Pizza que me iba a quedar si la partía en 3!

enjoy!

TORTA DE AVENA

Esta torta es muy rica y aunque tiene manteca, la avena es conocida por ayudar a disminuir el colesterol. Asique, que mejor? 

¿QUÉ NECESITO?

120 g de manteca

3/4 taza  de azúcar

2 huevos

1 taza de harina leudante

1 taza de avena arrollada

1/2 taza de leche

1 cdita de ralladura de limón

¿COMO SE HACE? 

Batir hasta lograr una crema lisa la manteca con el azúcar.

Añadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir y luego la taza de harina leudante más la taza de avena arrollada. Incorporar con la leche y perfumar con la piel de limón rallada. 

Volcar la mezcla en un molde de 24 cm, previamente enmantecado y enharinado y cocinar en el horno. 

 Una vez cocida y fría la torta puede servirse espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate derretido solo o mezclado con dulce de leche. O si no, servir la torta solita, que es ríquisima. 

GALLETAS DECORADAS

 Siempre quise hacer estas galletas y ayer, Domingo con nieve (muy, que muy inusual en donde vivo) me puse a hacerlas!

¿QUE NECESITO?

Para la masa de galletas:

500g harina 0000
150g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
220g manteca pomada
2 huevos

     

Para el glaceado, Royal Icing o Glasé Real

3 claras de huevo

440 g de azúcar glass (azúcar impalpable)

1 cucharadita de jugo de limón (5 ml)

¿COMO SE HACEN?

*Para la masa de las galletas, es el mismo procedimiento que las galletas cristal. Y salen 80 galletas. Acá dejo el link: Masa de galletas

*Vamos a la decoración, que es lo que más importa en esta receta.

Preparación del glaceado:

Colocar las claras de huevo en la batidora, cuando hagan picos, agregar el azúcar, y por último el limón en la batidora a una velocidad alta por 10-15 minutos. El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso.

 Una vez esté listo, agregar colorante vegetal a gusto. Yo fuí separando en bols en partes iguales porque quise utilizar muchos colores. 

Yo utilice estos colorantes vegetales, siempre sólidos, porque los líquidos modificarían la consistencia del glacé.

Colorantes lila, celeste, verde y rojo.

NOTA: La batidora y batidor deben estar muy limpios, lo mejor es limpiarlos con agua y detergente y luego pasarle un algodón con alcohol, porque la grasa interfiere y no deja que las claras tomen volumen.

NOTA II: Al glaceado, lo ideal es hacerlo con una cuchara de madera y batiendo enérgicamente sin parar, pero como era mucha la cantidad, aproveché la tecnología y lo hice con batidora!

Colocar en una manga con pico redondo y pequeñito y delimitar los bordes de todas las galletas. Dejar que seque.

Agregar unas gotas de agua al glacé para rellenar, así es más fácil y queda con una mejor textura.

Dejar secar varias horas, una vez secas las galletas, se puede dar otros toques con dolor, o como más les guste. Esta es la parte divertida!

Algunas fotos de mis galletas:

Enjoy!

BUDÍN DE PAN

Este es un postre Argentino riquísimo, se suele utilizar miga de pan que nos sobró o que se puso durita. Pero también si se desea, se puede utilizar pan lactal. Es opcional el quitar o no la corteza del pan, yo si la quité.

¿QUÉ NECESITO?

Leche 1 l.
Azúcar 200 g. + extra para el caramelo
Huevos 8
Miga de Pan 300 g.
Esencia de vainilla c/n

¿COMO SE HACE?

Antes que nada, realizar un caramelo en el molde a utilizar, calentando azúcar hasta que tome color rubio. 

Remojá la miga de pan con la leche hasta que se ablande.

 Desintegrá el pan con un batidor o un mixer. Incorporale el azúcar, los huevos, las esencias y mezclá bien hasta obtener una mezcla homogenea.

 

Volcá la preparación en el molde y horneá en horno bajo a baño maría, esto se logra colocando el molde sobre una asadera con agua que cubra por lo menos la mitad del molde. Se tarda aprox una hora en cocinar. Para saber si esta listo, como siempre, pinchamos con un palito de madera o cuchillo y debe salir seco.

Dejar enfriar el postre y si se desea desmoldar, volver a calentar el molde sobre una hornalla para que se ablande el caramelo. Luego se puede agregar un poco de Oporto o Marsala al caramelo que quedó en el molde para que se ablande y lo volcamos sobre el budín.

Comer solo, con dulce de leche o crema chantilly.

Yo lo decoré con una manga, haciendo risos de dulce de leche:

Enjoy!

La receta es de Romina Nadler, acá su grupo en Facebook: http://www.facebook.com/entrepanesytortas

GALLETAS DE CRISTAL

He visto estas galletas por unos cuantos blogs y me lancé a hacerlas! El resultado? Unas galletas muy ricas, tanto que me recordaron a esas que vienen en latas, me comería todas si no viviese a dieta...

¿QUÉ NECESITO?

500g harina 0000
200g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
250g manteca pomada
2 huevos

Caramelos duros de colores, picados.

Estos caramelos utilicé yo:

Caramelos de uva, ananá, limón, frutilla y naranja.

¿CÓMO SE HACEN?

Para la masa:

Colocar en una procesadora o batidora todos los ingredientes juntos y a batir hasta que se forme una masa con una textura muy suave. También se puede hacer la masa con las manos, claro.

Yo utilicé mi batidora con este utensilio:

Colocar la masa en la heladera, cubierta con papel film o en su defecto, una bolsa. Dejar descansar por una hora.

Alisar la masa con un palo de amasar y dejar la plancha lista para cortar con los cortantes de galletas elegidos. Siempre elegir uno grande y algún círculo pequeño para el centro. A este último se lo puede improvisar con una tapita (lo que yo hice)

Colocar las galletas sobre una placa de horno cubierta con papel manteca. 

Hornear a 180°C durante unos 3-4 minutos y luego abrir la puerta del horno, sacar la placa y recién en este punto colocar los trocitos de caramelo (esto es para que el caramelo no se queme) y volver a introducir la placa en el horno durante otros 3-4 minutos. No se deben dorar demasiado las galletas.

NOTA: El caramelo va en trozos, no molido. Tiene que haber la suficiente cantidad para que cuando se deshaga cubra bien el hueco que hemos hecho.

NOTA II: Como estas galletas no llevan levadura, polvo para hornear o harina leudante el abrir la puerta del horno no les afectará en absoluto.

Dejar enfriar las galletas, se las puede pasar en caliente mientras aún están pegadas al papel manteca a una bandeja de madera para que se enfríen y una pueda seguir horneando. Siempre volver a colocar otro papel manteca nuevo en la placa.

Una vez que el caramelo endureció, sacar las galletas del papel y servir.

Acá unas fotos:

A algunas las envolví y se las regalé a los sobrinos de mi pareja:

Galleta + caramelo. A que niño (o adulto) no le gustaría probarlas?

Enjoy!

BUDÍN HAMBURGUÉS

¿QUÉ NECESITO?

130 g manteca

200 g azúcar

esencia de vainilla

2 huevos

250 g de harina

3 cdtas (medidas al ras) de polvo para hornear

1 pizca de sal fina

150 cc de leche

100 g de chocolate para taza picado o de chips de chocolate

¿CÓMO SE HACE?

Enmantecar un molde de 24 cm de diámetro. Forrarlo con papel madera en la base. Enmantecar y enharinar el molde.

Batir la manteca hasta suavizarla. Agregarle el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta incorporarla totalmente y obtener una preparación cremosa. 

Añadir la esencia y los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal e incorporarla a la primera preparación alternando con la leche (cuidar que la leche se encuentre a temperatura ambiente) 

Mezclar por último el chocolate picado o los chips junto con las últimas cucharadas de harina.

Colocar la mezcla en el molde ya preparado y llevar a horno de temperatura suave hasta que esté cocido. Dejar enfriar antes de desmoldar!

NOTA: Variantes:

Esencia de vainilla, ralladura de media naranja y de medio limón.

Reemplazar toda o parte de la leche por vino dulce sin suprimir los saborizantes elegidos.

Reemplazar el chocolate por nueces muy finamente picadas.

Yo decoré mi budín con azúcar impalpable e hilos de chocolate, pero eso queda a tu elección.

Enjoy!