Bombitas rellenas de crema pastelera

Cambiando el look del blog, una receta muy, pero muy rica. ¡Salieron de confitería!

¿QUE NECESITO?

Para la masa bomba:

1 taza de agua
100g de manteca o margarina
1 pizca de sal
1 taza de harina 0000
5 huevos

Para la crema pastelera:

500 cc de leche
150g de azúcar

25 g. de almidón de maiz
25 g. de harina
2 huevos (100 g)

¿COMO SE HACEN?

Crema pastelera:

Colocar en una ollita la leche junto con la mitad del azúcar y llevar a hervir.

En otra olla, disponemos la harina, el almidón y el resto del azúcar. 

A esto le agregamos los huevos y batimos con un batidor de mano, se debe formar una cremita lisa.

Una vez que nuestra leche rompió hervor, la vamos agregando de a poco a la preparación anterior, que quedara con una espuma arriba y ponemos esa olla al fuego hasta que vuelva a romper hervor, la espuma se vayan y la crema espese. 

 Nunca dejar de batir para evitar la formación de grumos.

Una vez retirada del fuego, perfumar con esencia de vainilla y cubrir con un papel fil (asi se evita que se forma una costra sobre la crema) Reservar.

Para hacer los profiteroles:

Colocar en una cacerola el agua con la sal y la manteca. Llevar al fuego y dejar hervir.

Luego incorporar la harina de golpe, mezclando con  fuerza y en forma rápida y seguir cocinando durante 4 minutos más, hasta que la preparación se despegue de las paredes de la cacerola.

Una vez hecho esto, dejamos enfriar la masa y la pasamos al bol de la batidora y comenzamos a agregar de a uno por vez y dandole su tiempo de batido cada huevo. Si parece que la preparación se corto, no asustarse, solo se debe seguir batiendo hasta que vuelva a quedar homogénea y lisa.

Colocar la preparación en manga con boquilla lisa y en una placa limpia formar bolitas. Cocinar en  horno precalentado y caliente.

Cocinar en horno fuerte durante 10 min hasta que aumenten de volumen, reducir luego la temperatura a 150-180°C y completar la cocción 10 min más. (Chequear en este paso, quizás en 5 min ya estén depende de la temperatura que pusieron, la mínima que permita su horno y del horno en sí mismo)

Para rellenarlas:

Hacemos con el dedo un agujerito en cada bombita.

Colocamos en una manga la crema pastelera y rellenamos por el huequito que hicimos. 

 Disponer las bombitas en una fuente y cubrir con azúcar impalpable para decorar.

¡Enjoy!