GALLETAS DECORADAS

 Siempre quise hacer estas galletas y ayer, Domingo con nieve (muy, que muy inusual en donde vivo) me puse a hacerlas!

¿QUE NECESITO?

Para la masa de galletas:

500g harina 0000
150g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
220g manteca pomada
2 huevos

     

Para el glaceado, Royal Icing o Glasé Real

3 claras de huevo

440 g de azúcar glass (azúcar impalpable)

1 cucharadita de jugo de limón (5 ml)

¿COMO SE HACEN?

*Para la masa de las galletas, es el mismo procedimiento que las galletas cristal. Y salen 80 galletas. Acá dejo el link: Masa de galletas

*Vamos a la decoración, que es lo que más importa en esta receta.

Preparación del glaceado:

Colocar las claras de huevo en la batidora, cuando hagan picos, agregar el azúcar, y por último el limón en la batidora a una velocidad alta por 10-15 minutos. El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso.

 Una vez esté listo, agregar colorante vegetal a gusto. Yo fuí separando en bols en partes iguales porque quise utilizar muchos colores. 

Yo utilice estos colorantes vegetales, siempre sólidos, porque los líquidos modificarían la consistencia del glacé.

Colorantes lila, celeste, verde y rojo.

NOTA: La batidora y batidor deben estar muy limpios, lo mejor es limpiarlos con agua y detergente y luego pasarle un algodón con alcohol, porque la grasa interfiere y no deja que las claras tomen volumen.

NOTA II: Al glaceado, lo ideal es hacerlo con una cuchara de madera y batiendo enérgicamente sin parar, pero como era mucha la cantidad, aproveché la tecnología y lo hice con batidora!

Colocar en una manga con pico redondo y pequeñito y delimitar los bordes de todas las galletas. Dejar que seque.

Agregar unas gotas de agua al glacé para rellenar, así es más fácil y queda con una mejor textura.

Dejar secar varias horas, una vez secas las galletas, se puede dar otros toques con dolor, o como más les guste. Esta es la parte divertida!

Algunas fotos de mis galletas:

Enjoy!

BUDÍN DE PAN

Este es un postre Argentino riquísimo, se suele utilizar miga de pan que nos sobró o que se puso durita. Pero también si se desea, se puede utilizar pan lactal. Es opcional el quitar o no la corteza del pan, yo si la quité.

¿QUÉ NECESITO?

Leche 1 l.
Azúcar 200 g. + extra para el caramelo
Huevos 8
Miga de Pan 300 g.
Esencia de vainilla c/n

¿COMO SE HACE?

Antes que nada, realizar un caramelo en el molde a utilizar, calentando azúcar hasta que tome color rubio. 

Remojá la miga de pan con la leche hasta que se ablande.

 Desintegrá el pan con un batidor o un mixer. Incorporale el azúcar, los huevos, las esencias y mezclá bien hasta obtener una mezcla homogenea.

 

Volcá la preparación en el molde y horneá en horno bajo a baño maría, esto se logra colocando el molde sobre una asadera con agua que cubra por lo menos la mitad del molde. Se tarda aprox una hora en cocinar. Para saber si esta listo, como siempre, pinchamos con un palito de madera o cuchillo y debe salir seco.

Dejar enfriar el postre y si se desea desmoldar, volver a calentar el molde sobre una hornalla para que se ablande el caramelo. Luego se puede agregar un poco de Oporto o Marsala al caramelo que quedó en el molde para que se ablande y lo volcamos sobre el budín.

Comer solo, con dulce de leche o crema chantilly.

Yo lo decoré con una manga, haciendo risos de dulce de leche:

Enjoy!

La receta es de Romina Nadler, acá su grupo en Facebook: http://www.facebook.com/entrepanesytortas

GALLETAS DE CRISTAL

He visto estas galletas por unos cuantos blogs y me lancé a hacerlas! El resultado? Unas galletas muy ricas, tanto que me recordaron a esas que vienen en latas, me comería todas si no viviese a dieta...

¿QUÉ NECESITO?

500g harina 0000
200g azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
250g manteca pomada
2 huevos

Caramelos duros de colores, picados.

Estos caramelos utilicé yo:

Caramelos de uva, ananá, limón, frutilla y naranja.

¿CÓMO SE HACEN?

Para la masa:

Colocar en una procesadora o batidora todos los ingredientes juntos y a batir hasta que se forme una masa con una textura muy suave. También se puede hacer la masa con las manos, claro.

Yo utilicé mi batidora con este utensilio:

Colocar la masa en la heladera, cubierta con papel film o en su defecto, una bolsa. Dejar descansar por una hora.

Alisar la masa con un palo de amasar y dejar la plancha lista para cortar con los cortantes de galletas elegidos. Siempre elegir uno grande y algún círculo pequeño para el centro. A este último se lo puede improvisar con una tapita (lo que yo hice)

Colocar las galletas sobre una placa de horno cubierta con papel manteca. 

Hornear a 180°C durante unos 3-4 minutos y luego abrir la puerta del horno, sacar la placa y recién en este punto colocar los trocitos de caramelo (esto es para que el caramelo no se queme) y volver a introducir la placa en el horno durante otros 3-4 minutos. No se deben dorar demasiado las galletas.

NOTA: El caramelo va en trozos, no molido. Tiene que haber la suficiente cantidad para que cuando se deshaga cubra bien el hueco que hemos hecho.

NOTA II: Como estas galletas no llevan levadura, polvo para hornear o harina leudante el abrir la puerta del horno no les afectará en absoluto.

Dejar enfriar las galletas, se las puede pasar en caliente mientras aún están pegadas al papel manteca a una bandeja de madera para que se enfríen y una pueda seguir horneando. Siempre volver a colocar otro papel manteca nuevo en la placa.

Una vez que el caramelo endureció, sacar las galletas del papel y servir.

Acá unas fotos:

A algunas las envolví y se las regalé a los sobrinos de mi pareja:

Galleta + caramelo. A que niño (o adulto) no le gustaría probarlas?

Enjoy!

BUDÍN HAMBURGUÉS

¿QUÉ NECESITO?

130 g manteca

200 g azúcar

esencia de vainilla

2 huevos

250 g de harina

3 cdtas (medidas al ras) de polvo para hornear

1 pizca de sal fina

150 cc de leche

100 g de chocolate para taza picado o de chips de chocolate

¿CÓMO SE HACE?

Enmantecar un molde de 24 cm de diámetro. Forrarlo con papel madera en la base. Enmantecar y enharinar el molde.

Batir la manteca hasta suavizarla. Agregarle el azúcar poco a poco sin dejar de batir hasta incorporarla totalmente y obtener una preparación cremosa. 

Añadir la esencia y los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.

Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal e incorporarla a la primera preparación alternando con la leche (cuidar que la leche se encuentre a temperatura ambiente) 

Mezclar por último el chocolate picado o los chips junto con las últimas cucharadas de harina.

Colocar la mezcla en el molde ya preparado y llevar a horno de temperatura suave hasta que esté cocido. Dejar enfriar antes de desmoldar!

NOTA: Variantes:

Esencia de vainilla, ralladura de media naranja y de medio limón.

Reemplazar toda o parte de la leche por vino dulce sin suprimir los saborizantes elegidos.

Reemplazar el chocolate por nueces muy finamente picadas.

Yo decoré mi budín con azúcar impalpable e hilos de chocolate, pero eso queda a tu elección.

Enjoy!

MUFFINS DE CHOCOLATE

 

Húmedos, de puro chocolate, fáciles de hacer...que más se puede pedir!

¿QUÉ NECESITO?

 1 taza y 3/4 de harina 0000 tamizada

 1 pizca de sal

 2 cditas. de polvo leudante

 2 cdas. de cacao amargo

 3/4 taza de azúcar

 100 g de chips de chocolate o chocolate picado

 3 huevos

1/2 taza de leche

1/4 taza de aceite de maíz

Para decorar:

Lo que deseen. Yo utilicé praliné, coco rallado, dulce de leche...Esta es la parte creativa!

¿CÓMO SE HACEN?

Sólo hay que mezclar por un lado los ingredientes líquidos (huevos, leche y aceite de maíz) y agregar a esta preparación los secos (harina, sal, polvo leudante, cacao amargo, azúcar y el chocolate picado) 

Mezclar todo bien, hasta formar una masa bastante chirle. Poner en moldes con pirotines (moldecitos de papel) y llevar al horno por 10 o 12 minutos.

Si los van a decorar, dejar enfríar antes!

Esta es una receta de Narda Lepes.-

TARTA DE MANZANAS LIGHT

A esta receta la leí del blog Mimos culinarios y típico mío, le cambié algunas cosillas de la receta, jeje..quien dijo que Dieta y Dulce no pueden ir en una misma oración?

¿QUÉ NECESITO?

Un par de tapas para tarta light

1 clara de huevo

3 manzanas grandes

1 caja de polvo postre de vainilla light para 8 porciones

¿CÓMO SE HACE?

Es muy simple, colocar una tapa de pascualina en una tartera y pincelar con la clara para evitar que los jugos de las manzanas humedezcan la base.

Luego pelar las manzanas (yo pelé dos y una la dejé con su cáscara) y cortarlas en rodajas muy finitas.

Vamos alternando los ingredientes: una capa de manzanas abundante, y espolvoreamos con el polvo del postre,otra capa de manzanas y otra del postre. 

Finalizado esto, tapamos con la otra tapa de masa y pintamos las orillas con la clara restante y a modo decoración y para que tenga por donde salir el vapor de la cocción, se traza con un cuchillo una cruz en el centro de la tarta y tiramos desde el centro de la cruz hacia los bordes, cada "triangulito" de masa que se formo. Pongo una foto por si no soy muy buena explicando:

Y mandamos a un horno moderado hasta que la superficie esté dorada. Al retirar la tarta espolvoreamos con canela la superficie libre.

NOTA: No es necesario preparar el postre, este se cocina solo con los jugos de las manzanas.

Para ver la receta original: http://mimos-culinarios.blogspot.com/2010/05/tarta-light-de-manzanas.html

¡Enjoy!

BABÁ

Un postre húmedo y "borrachito" pero rico, yo no tomo alcohol y me gustó!

¿QUÉ NECESITO?

Para el pollish:

Harina 0000 50 g
Levadura de cerveza 25 g
Azúcar 1 cdita
Agua 75 cm3

Para la masa:

Manteca a temperatura ambiente 100 g
Azúcar 50 g
Huevos 4
Harina 000 200 g
Sal fina, 1 pizca
Ralladura de 1 limón

Decoración: 

Crema chantilly (Crema de leche 200 g + azúcar impalpable 75 g)
Duraznos en almibar 1 o 2 mitades, a gusto.
Cerezas, cantidad necesaria.
Al mibar del durazno + 100 cm3 de Ron

¿COMO SE HACE?

Aunque al ver la cantidad de ingredientes parezca difícil, nada más alejado que eso. Es bastante fácil de hacer y rápido.

Para el Pollish:
Colocar la harina en un bol, la levadura, el azúcar y verte agua tibia. Mezclar y tapar. Colocar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen.


Para la masa:
Poner la manteca (cuidando que este a temperatura ambiente) en un bol junto con el azúcar y batir hasta que tome consistencia cremosa. Agregar de a uno los huevos, dando a cada uno su tiempo de batido. Perfumar con la ralladura de limón.
Agregar el forma gradual la harina previamente mezclada con la sal, intercalando con el Pollish. Comprobar que la masa tenga una textura blanda.
Enmantecar un molde de 22 cm de diámetro y disponer la preparación. Dejar que leve cerca del doble de volumen.
Una vez que duplicó su volumen, cocinar 20 o 25 minutos en horno moderado.

Armado:
Retirar del horno, desmoldar y humedecer inmediatamente con el almíbar perfumado con el Ron.

NOTA: No tengan miedo y utilicen todo el almibar de los duraznos, el Babá debe quedar muy húmedo. Si no tienen Ron, pueden utilizar Coñac.

Dejar enfriar y decrar con la crema chantillí utilizando una boquilla rizada. Para completar la decoración, adornar con cerezas y duraznos.

 ¡Enjoy!

Canastitas de membrillo

Tienen tapitas para empanadas en la heladera? Tienen 20 minutitos? Entonces a cocinar...

¿QUÉ NECESITO?

2 paquetes de tapas para empanada indistintas.

(Pueden ser de tamaño normal o de copetín)

250 g de dulce de membrillo

Cantidad necesaria de agua

¿COMO SE HACEN?

Es muy simple, se corta en cubitos pequeños el dulce de membrillo y acá tenemos dos opciones:

*Se puede colocar un cubito por cada tapa de empanada (lo que yo hice)

*O si querés que el relleno quede con una textura mas untuosa, se colocan los cubitos en una cacerola, con un poco de agua y al fuego hasta que tome consistencia de (simil) mermelada

El paso siguiente es colocar con la ayuda de una cuchara el relleno en una tapa de empanada, dejando espacio libre en los bordes, mojarlos con muy poquita agua para luego cerrar con mas facilidad, formando piquitos o canastitas como en la imagen-portada.

Colocar en una placa con rocío vegetal y hornear, fuego medio, hasta que las tapitas se cocinen.


Ceci.-

PALMERITAS

 ¿QUÉ NECESITO?
Un paquete de masa para tartas, de hojaldre.
Azúcar (blanca, rubia, la que más les guste)


¿CÓMO SE HACEN?
Espolvorear ligeramente la mesa con una capa fina de azúcar y colocar sobre ella la masa de hojaldre, cortar los bordes y estirar dando forma rectangular lo mas pareja posible y dejándola finita.

 
Luego espolvorear la superficie de la masa en forma pareja con una capa fina de azúcar y presionar con el palo de amasar para que se peguen los cristales del azúcar a la masa. 

(Esta con azúcar rubia)

 Enrollar suavemente desde ambos extremos hasta hacerlos coincidir en el centro.
Repetir este procedimiento hasta que nos quede un rollito con la masa.
NOTA: Luego de cada doblez, se agrega un poquito más de azúcar.

 
Cortar las palmeritas en tajadas de 1 cm. de espesor e ir acomodándolas separadas entre si sobre una placa con papel manteca (si no tienen papel manteca, no importa, pero cuiden que no se les quemen).

 
Cocinarlas en horno precalentado caliente por 5 minutos hasta que doren de abajo, darlas vuelta con ayuda de una espátula, con mucho cuidado y dejarlas dorar nuevamente.

 
Retirar las palmeritas de las placas aún caliente con ayuda de una espátula y dejarlas enfriar sobre una superficie plana.

 ¡Servirlas!