ROGEL

 ¿QUE NECESITO?

PARA LA MASA:

200 g de Harina 0000

1 cda. sopera colmada de azúcar

3 yemas

1 huevo

1 cda. de esencia de vainilla

1 cda. de polvo leudante (tipo Royal)

1 cda sopera de alcohol fino

1 cda sopera de agua

1 cda de manteca

1 pizca de sal

PARA RELLENO Y DECORACION:

1/2 Kg de dulce de leche repostero

3 claras

210 g de azúcar

¿COMO SE HACE?

LA MASA:

Colocar en un bol y en el centro las yemas, el huevo y azúcar. Unir y agregar agua, alcohol, sal y la manteca blanda. Formar una masa tierna y dejar descansar 15 minutos.

Dividir la masa en cuatro partes iguales, amasar cada una de ellas y estirar en forma circular.

NOTA: Para darle forma prolija, levantar la masa de la mesada antes de cortarla, asi luego evitamos que se deforme una vez cortada. Para cortarla podes utilizar un plato del tamaño que quieras y cortar al rededor.

Colocar los discos sobre placas enmantecadas y pinchar con tenedor toda la superficie. Cocinar en horno fuerte (240°) hasta que se doren. Dar vuelta a mitad de la cocción.

MERENGUE:

Colocar el azúcar junto con las 3 claras en un tazón y llevar a baño María revolviendo hasta que la preparación entibie y no puedas sentir los cristales del azúcar. Luego retirar del baño y continuar batiendo hasta enfriar y que tome consistencia el merengue. 

NOTA: Para saber si ya esta listo nuestro merengue, además de observar su textura, se levanta el bowl y se lo da vuelta, el merengue no debe caerse del recipiente.

ARMADO:

Una vez cocidas todas las capas untarlas con el dulce de leche e irlas apilando, formando un alfajor. Cubrir con el merengue formando copetes. Esto se logra colocando en una manga y decorando con una boquilla rizada. Llevar al horno de temperatura máxima para gratinar.

Te debería quedar asi: