Torta Esterhazy

 Una torta con capas de bizcochuelo que en su interior esconden pequeños trozos de nueces, con una crema pastelera diferente en su relleno y chocolate para finalizar el dulce bocado que disfrutarán si hacen esta torta, ¿Se animan?

¿QUE NECESITO?

Para las capas de bizcochuelo:

5 claras

125g de azúcar impalpable

100g de nueces molidas

1 cáscara abrillantada de limón (optativo)

110g de harina 0000

1/2 cdita de canela en polvo

50g de manteca derretida

Para el relleno:

2 yemas

100g de azúcar común

30g de fécula de maíz

250cc de leche

1 cda de ron

150g de manteca

Para decorar:

150g de mermelada de damascos

150g de chocolate cobertura

Frutos rojos, hojas o chips de chocolate a gusto.

¿COMO SE HACE?

Batir las claras hasta que estén firmen y agregar en forma de lluvia el azúcar impalpable. Agregar las nueces y las cascaritas abrillantadas intercalando con la harina tamizada con la canela y por último la manteca con movimientos envolventes y mucha suavidad para no bajar el batido.

Disponer la preparación en 4 discos de papel manteca, enmantecados y enharinados de 20 cm de diámetro. 

Cocinar cada disco en horno moderado hasta que al tocarlos con los dedos, la masa no se hunda. No se dora, porque esta hecho con claras. Retirar y reservar.

Relleno:

Colocar en una cacerola las yemas, el azúcar, la fécula y la leche. Mezclar y llevar al fuego, batiendo constantemente hasta lograr una crema. Dejar cocinar 5 minutos y retirar. Tapar con papel film y llevar a la heladera. Una vez fría perfumar con el ron y agregar la manteca de a poco, previamente batida.

Mezclar hasta homogeneizar todos los ingredientes.

Armado:

Armar la torta superponiendo los discos de masa con capas de crema, luego untar toda la torta con mermelada de damasco y bañar con el chocolate derretido. Decorar a gusto.

¡Enjoy!